导读:本文包含了啤酒糟论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:啤酒,阿魏,膳食,纤维,低聚糖,聚糖,核磁共振。
啤酒糟论文文献综述
徐小逊,吴娇,盛美华,陶敏,王丹[1]（2019）在《啤酒糟生物炭的性质及其对水中Pb~(2+)的吸附特性研究》一文中研究指出为寻求酿造废弃物啤酒糟新型的资源化利用途径,利用热解技术在300～700℃下制备啤酒糟生物炭(BC),用于吸附废水中Pb~(2+)。在对其基本理化性质表征的基础上,研究了初始pH值、吸附温度、吸附时间和BC投加量等因素对吸附性能的影响,并分析了可能的吸附机理。结果表明,随热解温度升高,BC平均孔径不断增大,孔体积和比表面积也相应增加,且芳香化程度和稳定性增强,有利于其吸附重金属。吸附试验显示,BC对Pb~(2+)的吸附速率较快,酸性条件更有利于Pb~(2+)的吸附,且更适合在常温条件下进行吸附。BC700在吸附2. 5 h时达到吸附平衡,其最大吸附量可达168. 2 mg/g。BC对Pb~(2+)的吸附符合Langmuir模型和准二级动力学方程,表明其对Pb~(2+)的去除机理主要为单分子层的化学吸附。因此,BC可作为去除含Pb~(2+)废水的生物吸附材料。(本文来源于《安全与环境学报》期刊2019年05期）
李爽,赵康云,王丹,李雪,薛虎贵[2]（2019）在《不同添加量啤酒糟对韧性饼干在贮存过程中品质的影响》一文中研究指出目的研究啤酒糟添加量对饼干质构特性以及水分状态在贮存过程中影响。方法通过质构仪分析饼干的硬度变化,结合低场核磁共振技术分析体系水分迁移、持水能力,研究不同比例啤酒糟添加量对韧性饼干品质的影响。结果啤酒糟的添加量对饼干的硬度和持水能力均有影响,可以增加饼干内部结构的稳定性。从相关性角度分析,饼干的硬度与T_(21)、T_(22)、A_(21)、A_(22)呈极显着负相关。结论不同比例的啤酒糟对饼干品质的影响程度不同,加入25%的啤酒糟,可以在一定大程度上延长饼干的贮藏时间。(本文来源于《吉林医药学院学报》期刊2019年04期）
卜雯丽[3]（2019）在《出芽短梗霉发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的研究》一文中研究指出微生物发酵法制备阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharide,FOs)和膳食纤维(Dietary fiber,DF)是一种有效利用发酵底物,生产制备生理活性产品的方法,但是现行的研究中发现其发酵产量还有待提高。本文以啤酒糟为原料、出芽短梗霉为发酵菌株,旨在通过发酵条件的优化,从啤酒糟中高效制备FOs和DF,并对其生理活性进行研究。主要研究结果如下:(1)通过比较不同发酵方式对制备FOs与DF及发酵过程中相关酶活的影响,筛选得出最佳发酵方式为固态发酵,制得的FOs和可溶性膳食纤维含量于第4 d时达到峰值,分别为13.03μmol/L和9.42%。在此条件下,淀粉酶、木聚糖酶和纤维素C_1酶活性均达到最高,分别为598.12 mU/mL、842.38 mU/mL和55.73 mU/mL。蛋白酶活性于发酵第6 d时达到最高,为13.87 mU/mL。在固态发酵的基础上,对啤酒糟进行不同程度的粉碎处理,得出最优的啤酒糟过筛目数为60目。(2)利用碳源、氮源和无机盐进行单因素和正交试验,以确定最佳固态培养基配方,再利用响应面法优化出芽短梗霉发酵啤酒糟的工艺条件。结果表明,固态发酵的最佳培养基配方为:木聚糖6%、尿素4%和KH_2PO_4 1%;最佳固态发酵条件为:接种量12%,发酵时间4 d和发酵温度29℃。在此优化条件下,FOs含量和膳食纤维品质都达到最高,分别为37.47μmol/L和23.49%。(3)通过HPLC分析、紫外光谱分析及红外光谱分析对FOs样品进行了研究,确定了FOs由阿魏酸,木糖和阿拉伯糖组成,且阿魏酸通过酯键与低聚糖链接。体外抗氧化研究发现,FOs对DPPH和羟基自由基均有较强清除力,当其浓度为1 mg/mL时,对DPPH和羟基自由基的清除能力分别达到58.02%和72.40%,显着强于阿魏酸的清除率。此外,在相同浓度下,FOs的还原力也显着高于阿魏酸。对FOs在水产品保鲜保水方面的作用研究结果表明:FOs可显着降低菌落总数、pH、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸值、解冻损失率和蒸煮损失率,提高感官评分,其中以浓度为0.60%的FOs保鲜保水效果最优;FOs能够抑制微生物的增殖,减缓脂肪氧化,并使鱼肉货架期延长3 d。(4)啤酒糟经出芽短梗霉发酵后,其DF的持水力、膨胀力、持油力均显着高于发酵前DF;同时,吸附性研究结果表明,发酵后的可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)吸附葡萄糖、胆固醇能力及清除NO_2~-能力均比发酵前SDF提高了10%以上;相比于不溶性膳食纤维(Insoluble dietary fiber,IDF),SDF对其的吸附效果更明显;发酵后,SDF及IDF中的多酚含量也分别提高了26.63%和13.02%。体外抗氧化研究发现,发酵前SDF(SDF1)及发酵后SDF(SDF2)的清除DPPH自由基能力(EC_(50)值为6.47 mg/mL和9.45 mg/mL)以及还原能力随着浓度的增加而逐渐增强,发酵制备的SDF具有更高的抗氧化活性;SDF对肠道菌群生长的试验结果表明,SDF1和SDF2均可促进保加利亚乳杆菌的生长,其中SDF2效果较好;相比于SDF1,SDF2对金黄色葡萄球菌生长的抑制效果更明显,SDF2亦可抑制大肠杆菌的生长。(本文来源于《江苏大学》期刊2019-06-01）
卜雯丽,李凤伟,王杰,丁霄霄,商曰玲[4]（2019）在《出芽短梗霉固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维工艺研究》一文中研究指出以啤酒糟为试验材料,研究固态发酵制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的最佳发酵工艺条件。以阿魏酰低聚糖和可溶性膳食纤维含量为评价指标,选择木聚糖、尿素、磷酸二氢钾为影响因素,通过正交试验确定最佳固态培养基配方。在接种量、发酵时间和发酵温度3个单因素试验的基础上,利用响应面法优化出芽短梗霉发酵啤酒糟的发酵工艺条件。结果表明,固态发酵的最佳培养基配方为木聚糖6%、尿素4%和磷酸二氢钾1%;最佳固态发酵条件为接种量12%、发酵时间4 d和发酵温度29℃。在此优化条件下,阿魏酰低聚糖含量和可溶性膳食纤维含量都达到最高,分别为37.67μmol/L和23.76%。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年05期）
邓元元,胡超,陈思宇,朱文娟,王刚[5]（2019）在《啤酒糟制备低聚木糖功能饲料添加剂酶解条件优化》一文中研究指出为提高啤酒糟的饲用价值,开发啤酒糟功能性饲料添加剂,对啤酒糟采用碳酸钠和双氧水进行预处理,采用单因素试验和响应面分析法,对啤酒糟制备低聚木糖饲料添加剂的酶解条件进行了研究。结果表明:当初始pH5.5,木聚糖酶201 U/g,纤维素酶248 U/g,酶解温度48℃,酶解时间3 h时,啤酒糟中低聚木糖含量为23.8673 mg/g。(本文来源于《中国饲料》期刊2019年09期）
曹冬明,张军,吕佳,叶建超,张斌[6]（2019）在《添加不同比例啤酒糟对四川麻鸭经济效益的影响》一文中研究指出选取21日龄健康四川麻鸭160只,采用单因素完全随机设计分成4组,在配合饲料中分别添加啤酒糟0%、10%、20%和30%,所有组的配合饲料都相同,饲养99d。结果表明,用添加20%啤酒糟的配合饲料饲喂四川麻鸭,经济效益最好。(本文来源于《四川畜牧兽医》期刊2019年03期）
陈娜[7]（2019）在《啤酒糟在食品加工中的利用现状》一文中研究指出麦芽和水是啤酒的主要原料,然后加入啤酒花和酵母,经过发酵之后而形成的一种有CO2且会起泡的低浓度的发酵酒。麦糟和麦芽糟都是啤酒糟的别名,它是在啤酒酿造过程中的一种主要副产物,占据了副产物重量的85%,啤酒与啤酒糟的比例是4:1,相对来说啤酒糟的产量还是挺高的,需要好好利用啤酒糟,充分发挥其价值。本文主要探讨啤酒糟在(本文来源于《食品界》期刊2019年02期）
王然[8]（2018）在《啤酒糟酸奶的研制》一文中研究指出以牛乳为主要原料,添加啤酒糟等成分,经过乳酸菌发酵而制成的一种富含膳食纤维的酸奶。以啤酒糟酸奶的感官品质和理化检测数据为评价指标,利用正交试验和模糊综合评价法得到最适宜的配方及工艺参数:啤酒糟添加量4%,果葡糖浆添加量10%,发酵温度42℃,发酵时间10 h。在此优化条件下,啤酒糟酸奶的感官评分为38.5分,酸度为84.8°T,蛋白质含量为2.6 g/100 g、脂肪含量为2.5 g/100 g,成品风味独特,酸甜适口,是一种极具开发价值的保健酸奶。(本文来源于《中国酿造》期刊2018年12期）
邓元元,胡超,兰时乐[9]（2019）在《HPLC-ELSD法测定啤酒糟酶解物中低聚木糖》一文中研究指出为建立啤酒糟酶解物中低聚木糖HPLC-ELSD检测方法,将啤酒糟酶解物用纯水提取,色谱柱为COSMOSIL Sugar-D分析柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水(69:31,V/V),流速为0.9 mL/min,柱温40℃,进样量3μL,Evaporator Temperature为78℃,载气流速为1.6 L/min,载气压力为0.5 MPa,采用峰面积外标法定量检测低聚木糖含量。结果表明,木二糖～木五糖分别在0.024～0.245 mg/mL质量浓度范围内呈良好的线性关系,检出限分别为0.0245、0.0245、0.02425、0.024 mg/mL,定量限分别为0.0907、0.0907、0.08981、0.8889 mg/mL,RSD分别为0.203%、0.224%、0.233%、0.252%,样品加标回收率为97.31%～99.83%。该方法具有灵敏度高、重复性好等优点,可用于啤酒糟酶解物中低聚木糖的检测。(本文来源于《中国农学通报》期刊2019年01期）
宋春艳,李彦林,张蔚,李晓玉,曹钰[10]（2019）在《源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析》一文中研究指出采用酶法酶解啤酒糟(Brewer’s spent grain,BSG)制备得到阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs),并对其组成及抗氧化性质进行测定。结果表明,FOs中键合态阿魏酸含量为3.06%(w/w),总糖含量为65.50%(w/w),单糖主要为木糖和阿拉伯糖,FOs固体样品经紫外光谱分析和红外光谱分析为糖酯类物质;FOs对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基均具有良好的清除能力,且还原力都优于阿魏酸和低聚木糖。在8 mg/mL时,对羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为79.40%、84.40%和59.40%,还原力为1.22。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年09期）
啤酒糟论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的研究啤酒糟添加量对饼干质构特性以及水分状态在贮存过程中影响。方法通过质构仪分析饼干的硬度变化,结合低场核磁共振技术分析体系水分迁移、持水能力,研究不同比例啤酒糟添加量对韧性饼干品质的影响。结果啤酒糟的添加量对饼干的硬度和持水能力均有影响,可以增加饼干内部结构的稳定性。从相关性角度分析,饼干的硬度与T_(21)、T_(22)、A_(21)、A_(22)呈极显着负相关。结论不同比例的啤酒糟对饼干品质的影响程度不同,加入25%的啤酒糟,可以在一定大程度上延长饼干的贮藏时间。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
啤酒糟论文参考文献
[1].徐小逊,吴娇,盛美华,陶敏,王丹.啤酒糟生物炭的性质及其对水中Pb~(2+)的吸附特性研究[J].安全与环境学报.2019
[2].李爽,赵康云,王丹,李雪,薛虎贵.不同添加量啤酒糟对韧性饼干在贮存过程中品质的影响[J].吉林医药学院学报.2019
[3].卜雯丽.出芽短梗霉发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维的研究[D].江苏大学.2019
[4].卜雯丽,李凤伟,王杰,丁霄霄,商曰玲.出芽短梗霉固态发酵啤酒糟制备阿魏酰低聚糖和膳食纤维工艺研究[J].中国酿造.2019
[5].邓元元,胡超,陈思宇,朱文娟,王刚.啤酒糟制备低聚木糖功能饲料添加剂酶解条件优化[J].中国饲料.2019
[6].曹冬明,张军,吕佳,叶建超,张斌.添加不同比例啤酒糟对四川麻鸭经济效益的影响[J].四川畜牧兽医.2019
[7].陈娜.啤酒糟在食品加工中的利用现状[J].食品界.2019
[8].王然.啤酒糟酸奶的研制[J].中国酿造.2018
[9].邓元元,胡超,兰时乐.HPLC-ELSD法测定啤酒糟酶解物中低聚木糖[J].中国农学通报.2019
[10].宋春艳,李彦林,张蔚,李晓玉,曹钰.源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖组成及其抗氧化活性分析[J].食品工业科技.2019
论文知识图
