论文摘要
主要阐述了畜禽(生猪)屠宰加工过程中重点环节卫生与消毒操作方法。第一次提出宰前污染区,宰后区(分半污染区与清洁区)。宰前污染区包括宰前动物装载前的车辆检查及运输过程卫生要求,运输车辆的卫生消毒,宰前圈舍卫生消毒,宰前猪体表淋浴卫生消毒;宰后半污染区包括设施(无害化)卫生消毒,刀具及特殊工种工作服卫生消毒,半污染区及空间卫生消毒等;其他为清洁区卫生消毒。搞好生猪屠宰过程的卫生消毒工作,可以提高肉品的卫生质量,防止动物疫病的传播,特别是生猪屠宰加工(肉类食品)企业做好非洲猪瘟疫情的防控具有重要意义。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘可仁,葛爱民,刘新勃,林春合
关键词: 屠宰加工,污染区,半污染区,清洁区,卫生消毒
来源: 肉类工业 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东畜牧兽医职业学院,青岛万福集团股份有限公司
分类号: TS251.41
页码: 46-48+55
总页数: 4
文件大小: 320K
下载量: 53
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