导读:本文包含了果蔬复合汁论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果蔬,姜汁,原汁,果蔬汁,饮料,正交,枸杞子。
果蔬复合汁论文文献综述
胡变芳,罗爱国,郑亚蕾[1]（2018）在《果蔬复合汁的配制及其抗氧化作用》一文中研究指出以山楂、枣、莲藕、胡萝卜、香菇、地木耳6种水果和蔬菜为材料,研究不同配比条件下所得果蔬汁的抗氧化能力以及果蔬汁与维生素C、柠檬酸的协同作用效果。将材料混合配比后测定其抗氧化能力,结果显示:不同配方果蔬汁均有一定的抗氧化作用,且抗氧化作用最强的果蔬汁配方为莲藕∶红枣∶山楂∶胡萝卜∶香菇∶地木耳=10∶10∶10∶5∶5∶3.5;与维生素C及柠檬酸的协同作用结果显示,配方1(莲藕∶红枣∶山楂∶胡萝卜∶香菇∶地木耳=8∶8∶8∶8∶8∶3.5)果蔬汁的抗氧化性显着低于维生素C溶液(P≤0.05),但维生素C溶液+配方1的抗氧化性接近于纯维生素C溶液,而柠檬酸溶液+配方1的抗氧化性却高于纯柠檬酸溶液,表明果蔬复合汁与维生素C、柠檬酸有较好的协同增效作用。配方1产品的口感较好,同时保留复合果蔬汁的风味,具有浓郁的红枣香味,具有很好的开发前景。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2018年13期）
王淑华[2]（2008）在《牛骨果蔬复合汁饮料生产工艺及其质量控制》一文中研究指出以牛骨、菠萝、番茄为主要原料,经过一系列加工工序制成一种复合汁饮料。对产品容易出现的质量问题及其控制方法进行了研究。(本文来源于《饮料工业》期刊2008年08期）
陈冬梅,韩宏伟,张秀玲[3]（2006）在《五种果蔬复合汁配方与工艺研究》一文中研究指出实验采用SAS混合设计确定五种果蔬复合汁的配方为草莓29.37%;树莓17.75%;胡萝卜25.00%;番茄15.01%,芹菜12.87%。调味实验应用L9(34)正交设计,确定蔗糖添加量为110 g.L-1,柠檬酸添加量为1.6 g.L-1,蜂蜜的添加量为15 g.L-1,乙基麦芽酚添加量为15 mg.L-1。稳定性实验应用L9(34)正交设计,确定稳定剂添加量为1.4 g.L-1,均质压力为25 Mpa,均质时间为8 min。(本文来源于《东北农业大学学报》期刊2006年03期）
张秀玲,刘慧,陈冬梅,王冠蕾[4]（2006）在《多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究》一文中研究指出本研究使用正交设计和模糊数学的感官评定方法进行复合果蔬汁的配方初选,同时获得SAS设计参数,并应用SAS程序进行混合设计,确定果蔬复合汁饮料的最佳配方。(本文来源于《食品科学》期刊2006年02期）
魏永军,蒋国才[5]（2001）在《果蔬复合汁黄豆软罐头的研制》一文中研究指出胡萝卜、枸杞子、黄豆盛产于我国北方,作物种植简单,产量高。胡萝卜是胡萝卜素含量高的块根蔬菜;枸杞子是经济树果中含胡萝卜素、各种维生素较高果实,它又是医药滋补品中不可缺少的药材。黄豆是蛋白质、脂肪、糖类含量很高的豆类。现用胡萝卜原汁、枸杞子原汁制成复合汁与干黄豆经清杂、脱皮、清洗浸泡、去腥煮沸等工艺制成熟黄豆,按科学配方混合,制成铝箔复合小袋包装的软罐头。产品色泽诱人,风味独特。营养价值高,保健功能强,食用方便,安全卫生,成为人们一日叁餐、外出、度假、旅游的方便营养食品。(本文来源于《山西食品工业》期刊2001年03期）
[6]（1994）在《果蔬复合汁生产新技术》一文中研究指出果蔬复合汁以多种水果,蔬菜原汁为原料,经科学配方或乳酸发酵而成,富含多种维生素,氨基酸和微量元素。除有强身健体之功能外,还具有开胃健脾、养颜护肤之效用,是国际流行的营养保健佳品。 投资情况及经济技术指标:年产1000—(本文来源于《企业技术开发》期刊1994年02期）
车芙蓉,马岩松[7]（1992）在《鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究》一文中研究指出前言鲜姜汁添加在果蔬复合汁饮料中,不仅赋予清爽特殊的口感和香气,而且对果蔬复合汁饮料中常见的,能引起腐败变质及产生毒性代谢产物的一些微生物,具有较明显的抑制生长作用。这样有利于降低杀菌温度,保持果蔬复合汁中易氧化,易受温度影响的(本文来源于《软饮料工业》期刊1992年Z1期）
车芙蓉,马岩松[8]（1992）在《鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究》一文中研究指出新鲜姜汁中姜酮、姜油醇为主要成分,也是姜中主要的植物精油。新鲜姜汁添加在果蔬复合汁饮料中,不仅赋予清爽的特殊口感和香气,而且对果蔬复合汁饮料中能引起腐败变质及产生毒性代谢产物的微生物具有较明显的抑制作用。这样有利于降低杀菌温度,保持果蔬复合汁饮料中的色香味,而延长保质期限。(本文来源于《食品科学》期刊1992年10期）
别小妹,张立道,李志澄[9]（1992）在《果蔬复合汁在贮藏过程中维生素C的变化》一文中研究指出选用山楂、胡萝卜、沙棘、穗醋栗、姜5种果蔬作为复合汁的材料,对复合汁 Vc 的稳定性及其在贮藏过程中的变化进行了研究,试验表明,果蔬复合汁在贮藏过程的前期,Vc 损失迅速,以后Vc 的变化趋于缓慢。在5种果蔬原料中,沙棘汁对 Vc 具有明显的保护作用,姜汁对 Vc 具有一定的破坏作用。(本文来源于《沈阳农业大学学报》期刊1992年01期）
果蔬复合汁论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以牛骨、菠萝、番茄为主要原料,经过一系列加工工序制成一种复合汁饮料。对产品容易出现的质量问题及其控制方法进行了研究。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
果蔬复合汁论文参考文献
[1].胡变芳,罗爱国,郑亚蕾.果蔬复合汁的配制及其抗氧化作用[J].江苏农业科学.2018
[2].王淑华.牛骨果蔬复合汁饮料生产工艺及其质量控制[J].饮料工业.2008
[3].陈冬梅,韩宏伟,张秀玲.五种果蔬复合汁配方与工艺研究[J].东北农业大学学报.2006
[4].张秀玲,刘慧,陈冬梅,王冠蕾.多种果蔬复合汁饮料配方设计的研究[J].食品科学.2006
[5].魏永军,蒋国才.果蔬复合汁黄豆软罐头的研制[J].山西食品工业.2001
[6]..果蔬复合汁生产新技术[J].企业技术开发.1994
[7].车芙蓉,马岩松.鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究[J].软饮料工业.1992
[8].车芙蓉,马岩松.鲜姜汁在果蔬复合汁饮料中抑菌效果的研究[J].食品科学.1992
[9].别小妹,张立道,李志澄.果蔬复合汁在贮藏过程中维生素C的变化[J].沈阳农业大学学报.1992
论文知识图
