导读:本文包含了蛋清蛋白酶水解物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白酶,蛋清,多肽,蛋白,鸡蛋,蛋白质,风味。
蛋清蛋白酶水解物论文文献综述
左晓昕,朱隆基,金晓君,占今舜,霍永久[1]（2016）在《Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白工艺优化》一文中研究指出探讨Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白时的最佳工艺条件。试验以水解度和蛋白质残留量为指标,研究水解温度、酶用量、pH及蛋清浓度对水解条件的影响,并通过正交试验来确定最佳工艺参数。结果发现,在温度55℃、pH7.0、酶量为7%、蛋清浓度为1:5条件下,蛋白质残留量为6.88%,水解度达7.40%,水解物的相对分子质量集中在500以下,这部分小肽极易被人体吸收且不会引起过敏反应。(本文来源于《食品科技》期刊2016年08期）
周利亘,王君虹,张治国,陈新峰,冯凤琴[2]（2011）在《中性蛋白酶水解蛋清蛋白的工艺》一文中研究指出通过单因子试验及正交试验,确定中性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的最佳工艺条件为底物溶液pH值为7.0、加酶量5 000 U.g-1、水解温度为55℃,水解6 h,氮回收率为49.22%。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2011年02期）
刘晓艳,于纯淼,张妍,曾凤彩[3]（2010）在《复合动物蛋白酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究》一文中研究指出生物活性肽具有免疫调节、激素调节、酶抑制、抗菌等多种生理功能。文章研究以蛋清为原料,采用复合动物蛋白酶水解制备蛋清活性肽。通过单因素实验及L16(45)正交实验对制备蛋清活性肽的可控酶解条件进行了优化。实验结果表明,复合动物蛋白酶最适水解条件为:pH7.5,水解温度55℃,底物浓度3%,酶浓度4%,水解时间6h。(本文来源于《中国调味品》期刊2010年06期）
李和平,隋继学,张雪,魏建春,张一鸣[4]（2009）在《中性蛋白酶水解鸡全蛋清制备活性肽工艺条件优化》一文中研究指出以新鲜鸡全蛋清为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定蛋清酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解蛋清制备活性多肽的适宜条件为pH为8.0、酶解温度为50℃、加酶量为1.40%、底物浓度为70%、水解时间5h,在此水解条件下,酶解液氨基态氮含量达到1251.86mg/kg。(本文来源于《食品科技》期刊2009年08期）
王彩丽,方正武,荣俊[5]（2009）在《蛋白酶水解蛋清的工艺研究》一文中研究指出选用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶3种酶分别对鸡蛋蛋清进行水解,研究了酶水解鸡蛋蛋清的工艺。结果表明:用复合风味蛋白酶水解蛋清效果最好,其水解最佳条件为:温度50℃,pH6.0,底物浓度25%,酶用量0.8mL/g(5200U/g)水解12h,水解度可达61.66%。(本文来源于《长江大学学报(自然科学版)农学卷》期刊2009年02期）
[6]（2008）在《蛋清蛋白酶水解及其产品的研制》一文中研究指出本项目利用酶技术和色谱技术等现代生物技术对鸡蛋蛋清蛋白酶法水解,有效制备出易吸收、热稳定、溶解性能好,必需氨基酸组成合理的低肽混合物。在蛋清蛋白酶法水解的小试试验和放大试验中,采用(本文来源于《技术与市场》期刊2008年02期）
陈杰,马美湖[7]（2007）在《风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究》一文中研究指出为了研究出经济实用的酶解蛋清蛋白质的方法,本研究使用诺维信风味蛋白酶,对酶解工艺条件进行了探讨。结果表明,风味蛋白酶水解蛋清蛋白质最佳工艺条件为预处理温度90℃、时间30 min,水解温度55℃、pH值为6、时间8 h。(本文来源于《现代食品科技》期刊2007年07期）
蛋清蛋白酶水解物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
通过单因子试验及正交试验,确定中性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的最佳工艺条件为底物溶液pH值为7.0、加酶量5 000 U.g-1、水解温度为55℃,水解6 h,氮回收率为49.22%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋清蛋白酶水解物论文参考文献
[1].左晓昕,朱隆基,金晓君,占今舜,霍永久.Protamex复合蛋白酶水解鸡蛋蛋清蛋白工艺优化[J].食品科技.2016
[2].周利亘,王君虹,张治国,陈新峰,冯凤琴.中性蛋白酶水解蛋清蛋白的工艺[J].浙江农业科学.2011
[3].刘晓艳,于纯淼,张妍,曾凤彩.复合动物蛋白酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究[J].中国调味品.2010
[4].李和平,隋继学,张雪,魏建春,张一鸣.中性蛋白酶水解鸡全蛋清制备活性肽工艺条件优化[J].食品科技.2009
[5].王彩丽,方正武,荣俊.蛋白酶水解蛋清的工艺研究[J].长江大学学报(自然科学版)农学卷.2009
[6]..蛋清蛋白酶水解及其产品的研制[J].技术与市场.2008
[7].陈杰,马美湖.风味蛋白酶水解蛋清工艺条件的研究[J].现代食品科技.2007
论文知识图
