食品工业中噬菌体灭活方法研究进展

论文摘要

现代发酵食品工业中,杂菌和噬菌体污染是造成产品发酵失败的主要原因。因此,控制噬菌体污染和对潜在噬菌体进行灭活处理对食品加工业至关重要。本文比较分析了食品工业中常用物理化学方法(热处理、高压、光化学、高压脉冲电场、臭氧等)对噬菌体的灭活效果,以期为有效预防及控制噬菌体污染提供一定的理论依据。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 柴诗语,郭静,马瑞瑞,孟根其其格,陈霞

关键词: 噬菌体,食品工业,灭活,作用机理,应用

来源: 中国乳品工业 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业部奶制品加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目（31760447,31301517）,内蒙古自治区自然科学基金项目（2017MS0308）

分类号: TS201.3

页码: 36-40

总页数: 5

文件大小: 1479K

下载量: 199

相关论文文献

标签：噬菌体论文;  食品工业论文;  灭活论文;  作用机理论文;  应用论文;