罗非鱼鱼皮酶解物对罗非鱼鱼片的冷冻保护作用

论文摘要

【目的】以罗非鱼鱼皮为研究对象,评价其酶解产物的冷冻保护活性,为新型安全、高效的无磷抗冻剂开发提供基础数据。【方法】以水解度为指标,对碱性蛋白酶的酶解温度、pH值、酶添加量进行单因素试验,再采用正交试验确定最佳酶解时间,使用高效体积排阻色谱法对优化条件下所得酶解产物进行分子量测定,以解冻失水率、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase活性、巯基含量为抗冻活性指标对酶解产物的冷冻保护作用效果进行探究。【结果】使用碱性蛋白酶水解罗非鱼皮,正交试验得到其最优酶解条件为温度55℃、pH 7.5、酶添加量为0.7%,确定最佳酶解时间为3 h;优化条件下的酶解产物分子量主要集中在367.05～6 264.80 u。在5%剂量条件下,6周冻藏期内酶解产物处理的鱼肉失水率、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase酶活性、总巯基等冷冻保护作用生化指标均接近或优于含磷抗冻剂处理,并显著优于空白对照。【结论】罗非鱼皮碱性蛋白酶酶解产物对罗非鱼片的冷冻变性有显著抑制作用。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 史芮源,曹文红,张雨婕,黄锐鑫,刘珍妮

关键词: 罗非鱼鱼皮,碱性蛋白酶,酶解产物,抗冻剂

来源: 广东农业科学 2019年07期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室/广东省海洋生物制品工程实验室/广东省海洋食品工程技术研究中心/水产品深加工广东普通高等学校重点实验室

基金: 广东省大学生创新创业训练计划项目（CXXL2018061）,广东省科技计划项目（2014B020204001)

分类号: TS254.4

DOI: 10.16768/j.issn.1004-874X.2019.07.018

页码: 121-129

总页数: 9

文件大小: 1198K

下载量: 110

相关论文文献

• [1].罗非鱼湖病毒病研究进展[J]. 病毒学报 2020(01)
• [2].养殖罗非鱼增收技术要诀[J]. 渔业致富指南 2019(24)
• [3].产业结构调整时期云南罗非鱼池塘养殖生产经济效益分析[J]. 科学养鱼 2019(12)
• [4].水面种植鱼腥草对罗非鱼抗病能力及其血液生化指标的影响[J]. 科学养鱼 2019(12)
• [5].罗非鱼皮在猫皮肤环形撕脱伤治疗中的应用[J]. 黑龙江畜牧兽医 2020(04)
• [6].罗非鱼病虫害防治技术[J]. 农村新技术 2020(03)
• [7].海南省援疆罗非鱼苗种成功登陆新疆[J]. 水产养殖 2020(04)
• [8].几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较[J]. 食品与发酵工业 2020(07)
• [9].中美贸易出现转机,海南出台补贴方案,罗非鱼迎来三大利好消息[J]. 当代水产 2020(03)
• [10].广东水产美食地图——茂名罗非鱼 养殖与出口 全国之最[J]. 海洋与渔业 2020(01)
• [11].养殖罗非鱼节本增收增效的技术要点[J]. 渔业致富指南 2020(05)
• [12].“新吉富”罗非鱼池塘高产高效健康养殖技术报告[J]. 渔业致富指南 2020(06)
• [13].罗非鱼 养殖存塘量大 加工产品积压[J]. 海洋与渔业 2020(02)
• [14].认准这个“壹”，才是正宗的昌盛“海南壹号”[J]. 当代水产 2020(04)
• [15].人工植物有利于养殖罗非鱼生存[J]. 中国食品学报 2020(06)
• [16].夏季罗非鱼实用养殖技术[J]. 新农村 2020(06)
• [17].年产量超过160万吨，鱼价触底，今年能否“咸鱼翻身”？[J]. 当代水产 2020(05)
• [18].广东罗非鱼良种场 “广特超”罗非鱼雄性率达99.7%[J]. 海洋与渔业 2020(07)
• [19].罗非鱼饲养管理增收技术[J]. 渔业致富指南 2020(19)
• [20].论罗非鱼菜品开发[J]. 食品安全导刊 2018(36)
• [21].养殖罗非鱼增产增效实用技术[J]. 渔业致富指南 2019(22)
• [22].罗非鱼呕吐饲料原因初探及解决方法[J]. 渔业致富指南 2019(21)
• [23].罗非鱼内销突破产业瓶颈[J]. 海洋与渔业 2017(12)
• [24].罗非鱼传统单养和生态混养的对比分析[J]. 农民致富之友 2018(11)
• [25].微利时期养殖罗非鱼?增收措施[J]. 渔业致富指南 2016(23)
• [26].罗非鱼越冬管理浅谈[J]. 渔业致富指南 2016(23)
• [27].莫荷罗非鱼“广福1号”[J]. 中国水产 2016(12)
• [28].“新吉富”罗非鱼免疫球蛋白单克隆抗体的制备及其在免疫效果评价上的应用[J]. 福建农林大学学报(自然科学版) 2017(02)
• [29].罗非鱼标粗苗的日常管理流程[J]. 水产养殖 2017(05)
• [30].三种品系不同规格红罗非鱼的耐寒性能评价[J]. 淡水渔业 2017(03)

标签：罗非鱼鱼皮论文;  碱性蛋白酶论文;  酶解产物论文;  抗冻剂论文;