论文摘要
设计的主要内容是年产4000t中式肉制品的工厂设计。该设计秉承以人为本、安全第一、质量至上的设计理念,整个设计按照工艺要求展开。工厂的整体设计包括:厂址的确定、厂区车间平面规划、工艺流程、物料衡算、水电量衡算、设备选型和技术经济分析。其中,生产工艺的设计包括:广式腊肠的工艺设计、酱猪肉的工艺设计和猪肉干的工艺设计。在设备选型方面,尽量选用机械设备,为中式肉制品的流程化、单元操作化和标准化生产提供了良好的生产条件,进而使生产具备较高的机械自动化。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 尹佳,黄志鸿,曹东丽,隋新
关键词: 中式肉质品,工厂设计,生产工艺,设备选型,技术经济分析
来源: 中国调味品 2019年12期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 吉林化工学院生物与食品工程学院
基金: 吉林省高等教育学会高教科研重点项目（JGJX2019C36）,吉林化工学院校级项目（2019023）
分类号: TS251.8
页码: 121-125
总页数: 5
文件大小: 119K
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