论文摘要
迄今为止,日本的食研究与高等教育主要集中在农学、营养学、烹饪学等方面。近年,人文、社会科学方面的食研究越发活跃,各大学陆续开设了相关的学部、学科。我们将以宫城大学、龙谷大学、立命馆大学为例介绍相关情况。此外,以"和食"成为联合国教科文组织的非物质遗产为契机,京都府立大学也计划在2019年开设和食文化学科,并与此同时创办"和食文化学会"。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 朝仓敏夫,殷晓星
关键词: 日本,食研究,高等教育
来源: 楚雄师范学院学报 2019年04期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业,高等教育
单位: 日本立命馆大学美食综合管理学院
分类号: G649.313;TS971
页码: 1-5
总页数: 5
文件大小: 426K
下载量: 51
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