论文摘要
旨在探讨我国常见的海洋生物神经毒素的脱除方法,有效提高海洋水产品食用的安全性。本文从物理、化学和生物这三大方法综述海洋生物中含有的神经毒素在水产品中的脱除方法及消减率研究进展;分别对温度处理,暂养脱毒,臭氧、氯气、微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析与总结,以期为海洋神经毒素毒性的脱除及消减研究提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 丁婕,欧杰,李晓晖,卢瑛
关键词: 海洋神经毒素,脱除,消减率
来源: 食品工业科技 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 上海海洋大学食品学院农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
基金: 上海市科学技术委员会(15320502100),上海市科学技术委员会工程研究中心推广项目(16DZ2280300)
分类号: TS254.7
DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.062
页码: 346-350
总页数: 5
文件大小: 440K
下载量: 183
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