导读:本文包含了高温淀粉酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉酶,耐高温,菌株,高温,层析,果胶,菌种。
高温淀粉酶论文文献综述
赵佳慧[1]（2018）在《一种耐高温淀粉酶对淀粉分子理化特性的影响及其酶学性质的研究》一文中研究指出本试验所用耐高温淀粉酶通过基因重组的方式获得,经转化使其在枯草芽孢杆菌中成功表达。采用培养、离心、热处理、亲和色谱以及阴离子色谱、超滤等方式得到纯酶。该酶通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)试验,结果显示该酶为纯酶,分子量为82.8kDa。对耐高温淀粉酶的性质研究。分别测定该酶对普鲁兰多糖、直链淀粉、支链淀粉的、可溶性淀粉、α-环糊精、β-环糊精、γ-环糊精七种底物的水解效果。结果显示,该酶对普鲁兰多糖的水解作用最强,比活力为2.24U/mg。以普鲁兰多糖为底物在pH3.5条件下进行试验,选取80℃、85℃、90℃、95℃、100℃、105℃、110℃共七个温度进行测定,结果显示该酶的最适温度为95℃,相对酶活达到100%。以普鲁兰多糖为底物在95℃条件下进行试验,选取pH2.5、pH3.0、pH3.5、pH4.0、pH4.5五个梯度进行测定,结果显示该酶的最适pH为pH3.5,耐酸性较强。耐高温淀粉酶对玉米淀粉改性性质影响的研究。玉米淀粉经0U、80U、160U、240U不同加酶量处理后,利用Englyst方法对高温淀粉酶改性产物进行体外消化率测定,加入猪胰腺α-淀粉酶和芽孢杆菌淀粉酶后在37℃水浴反应20min和120min,所得产物在510nm处检测吸光度,试验结果显示:随着酶量的增加,变性淀粉中,缓慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)、抗性淀粉(resistant starch,RS)含量均显着增加(P<0.05),SDS由13.85%增加至42.74%,RS由0.99%增加至7.51%,快速消化淀粉(ready digestible starch,RDS)含量显着减少,由85.16%减少至49.75%。利用离子交换色谱HPAEC对变性淀粉链长分布进行测定,其中,支链淀粉聚合度(Degree of Polymerization,DP)DP<6的短链由原来的1.46%增加到2.68%,但增加不显着;DP6-12的支链淀粉由原来的29.89%减少到20.85%,DP13-24%、DP25-36%、DP≥37%的链淀粉在加酶后均有所增加。耐高温淀粉酶处理后的玉米淀粉中直链淀粉含量由23%增加到59.6%,而支链淀粉的含量由76%减少至40%。利用十八角激光光散射仪对变性淀粉分子量进行测定:数均分子量(Mn)、重均分子量(Mw)以及Rz均有所减小,PDI由2增至7.7。耐高温淀粉酶的应用研究。将玉米淀粉经耐高温淀粉酶处理后低水解产生的直链糊精包埋大豆异黄酮,提高大豆异黄酮在巧克力中的分散性。在巧克力的不同位置取样,通过高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)对加入糊精与未加糊精两组产品的异黄酮含量进行测定。结果显示:加入糊精的试验组染料木苷和染料木素含量的标准差比未加糊精组相应的标准差小10倍。所以,酶解糊精使异黄酮在巧克力中分散更均匀。(本文来源于《长春大学》期刊2018-06-01）
郑美娟,郭金玲,余华顺,姚鹃,龚大春[2]（2016）在《几种耐高温淀粉酶的酶活影响因素研究》一文中研究指出淀粉酶是食品、发酵行业应用最广泛的酶种之一。从最适温度、最适p H值、保存温度、缓冲溶液p H值等方面对5种不同的耐高温α-淀粉酶酶活的影响进行了研究。结果表明:耐高温α-淀粉酶B的耐酸性最好,在p H4.00~7.50之间,相对酶活为98%~100%;耐高温淀粉酶A的耐高温性最好,在反应温度70℃~100℃之间,相对酶活为100%~121%;耐高温α-淀粉酶A的缓冲溶液稳定性最好,在缓冲溶液p H4.50~7.00之间,酶活维持在91%~100%;耐高温α-淀粉酶E温度稳定性质最好,在储存温度30℃~60℃之间,相对酶活为98%~100%。为淀粉酶的选择奠定基础。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年15期）
易征璇[3]（2015）在《耐高温淀粉酶产生菌筛选及产酶条件和酶学性质的研究》一文中研究指出本论文利用淀粉酶水解圈做筛选模型,从农大附近稻田采集土壤,筛选得到产高温淀粉酶能力较强的细菌E10,鉴定为芽孢杆菌。为提高菌株产酶能力,进行了碳源、氮源种类及质量分数,无机盐种类及质量分数,种龄及接种量、pH值,温度、发酵时间的单因素试验。通过选取影响酶产生的发酵培养基主要因素(麸皮用量、硝酸钾、氯化钙质量分数,p田及发酵条件主要因素(种龄、接种量、温度、时间),对发酵用的培养基配方及发酵的最佳条件进行了L9(34)正交优化试验。采用盐析、透析、柱层析等方法对高温淀粉酶进行了分离纯化。通过SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定了该酶分子量,并进行了酶学性质的研究。结果表明：选育的菌株E10在试验条件范围内,种龄24 h,接种量7%,最适产酶发酵培养基为2.0%的麸皮,0.1%的硝酸钾,0.25%的氯化钙,初始pH值为6.0,最适产酶条件是接种菌龄为24 h,接种量为7%,发酵温度36℃,发酵时间48 h。在此最优条件下,菌株产α-淀粉酶的酶活力可达到180.94 U/mL。柱层析之后的淀粉酶达到电泳纯,其最适温度为70℃,最适pH为7.0。酶稳定性试验结果表明,该酶在70℃以下,pH 6.0-7.0之间有较好的稳定性。K+离子对酶活有促进作用,Mn2+、Cu2+、Fe2+、Ca2+、Mg2+对酶活有抑制作用。(本文来源于《湖南农业大学》期刊2015-12-01）
田惠[4]（2014）在《耐高温淀粉酶抑制大米淀粉回生和提高染料木苷水溶性的研究》一文中研究指出耐高温淀粉酶是一类来源于微生物发酵的特异性作用于淀粉的一类酶蛋白。其在高温条件下具有最适酶活性，不变性，满足了食品加工中某些高温作用的要求。耐高温淀粉酶已广泛应用于食品行业中乳酸发酵，啤酒，味精等工业生产中，其今后的应用前景将更为广泛。本论文使用实验室制备的两种高温淀粉酶0613和1458，经SDS-PAGE电泳检测达电泳纯后，对高温淀粉酶的酶活及动力学参数进行了测定，研究了两种酶对大米淀粉中直链淀粉和支链淀粉的降解情况，并应用于延缓淀粉回生和提高染料木苷水溶性有关食品改性中。结果表明：本次实验制备所用耐高温淀粉酶0613酶活性为7.859U/mL，1458酶活为28.247U/mL。通过以γ-CD为底物时测定酶动力学参数发现：酶0613对γ-CD的亲和力大于1458对γ-CD的亲和力，但是1458对γ-CD的催化作用大于0613对γ-CD的催化作用。以直链淀粉和支链淀粉为底物时，测定酶0613和酶1458的酶动力学参数结果表明：0613和1458对直链的亲和力大于对支链淀粉的亲和力，对直链淀粉的催化作用大于对支链淀粉的催化作用，酶0613和1458都更易水解直链淀粉。通过测定酶0613与1458对大米淀粉中直链淀粉与支链淀粉降解实验说明了两种酶对大米淀粉产生了作用，酶0613作用1小时后，大米淀粉中30%左右的直链淀粉下降为7.33%，还原糖含量基本不变，支链淀由43.57%变化到66.71%。酶1458作用1小时后，直链淀粉含量下降为11.50%，还原糖含量基本不变，支链淀粉由41.51%变化到60.88%。用DSC测定改性大米淀粉回生度，结果表明：4℃条件下储存7天后，不加任何酶处理的改性淀粉，回生焓为3.56J/g，经酶0613改性的淀粉回生焓为3.20J/g，经1458改性的淀粉回生焓为1.97J/g。4℃条件下储存14天后，对照组淀粉回生焓为4.27J/g，0613改性淀粉回生焓为3.50J/g，1458改性淀粉回生焓为2.78J/g。说明酶0613与酶1458在不同程度上都抑制了淀粉的回生，酶1458作用更明显。将酶0613、1458应用于转糖基化反应后用HPLC分析，结果显示：染料木苷保留时间在16min左右。在保留时间16min之前，出现了大小不一的吸收峰。酶0613转糖基化反应后，染料木苷的转化率为40.24%。酶1458转糖基化反应后，染料木苷的转化率为24.87%，说明酶0613和酶1458增加了染料木苷的水溶性。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2014-05-01）
易征璇,赵彤,师旋,王征,李立恒[5]（2014）在《高温淀粉酶高产菌株筛选及产酶条件优化》一文中研究指出为筛选高温淀粉酶高产菌株,利用淀粉酶水解圈作筛选模型,从稻田中采集土样,筛选得到产淀粉酶能力较高的菌株E10。为提高菌株产酶能力,进行了碳源种类及浓度,氮源种类及浓度,无机盐种类及浓度,pH值,种龄及接种量、温度、时间的单因素试验,并对发酵培养基及发酵条件进行了L9(34)正交优化试验。结果表明:最佳产酶发酵培养基为2.0%麸皮、0.1%硝酸钾、0.25%氯化钙,最适初始pH值为6.0。最适产酶条件为种龄24 h,接种量7 mL,于36℃下培养48 h。在优化条件下,菌株产酶活力可达180.94 IU/mL。(本文来源于《现代农业科技》期刊2014年07期）
王文文,李静,邓毛程,汤敬谦,张东峰[6]（2014）在《纤维素酶及耐高温淀粉酶提取柑橘皮果胶的研究》一文中研究指出为提高柑橘皮果胶提取质量,本研究通过单因素及正交试验研究了纤维素酶与耐高温淀粉酶复合酶法对柑橘皮中果胶提取的影响。复合酶提取柑橘皮果胶的最佳工艺条件为:纤维素酶及耐高温淀粉酶的加量为45 U/g柑橘皮粉,pH为5.0,于55℃下提取3.0 h。该条件下提取率为36.48%。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2014年05期）
贾可华,马晓军[7]（2013）在《高温淀粉酶法制备大麦饮料的工艺研究》一文中研究指出以烘焙后的大麦为原料,采用高温淀粉酶酶解制备大麦饮料,并且对酶解参数进行研究。首先以原料利用率和总固形物含量为工艺指标,确定最佳料水比。然后在单因素实验的基础上,选取酶解温度、加酶量、酶解时间为自变量,以还原糖和总固形物含量为响应值,利用响应面优化方法(RSM)中的Box-Behnken方法研究自变量及其交互作用对响应值的影响。得到的最优条件为料水比1∶8,酶解温度90℃,酶解时间70min,加酶量60U/g。在此条件下,还原糖含量为27.2445mg/mL,总固形物含量为10.334g/100mL。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年22期）
胡才龙[8]（2012）在《耐高温淀粉酶在改良米饭品质和淀粉糖化方面的应用研究》一文中研究指出耐高温淀粉酶是一类最适温度超过60℃的淀粉酶,其具有一般酶应具有的特征,如最适温度、最适pH和专一性等。米饭品质的改良包括感官品质的改良和理化品质的改良,目前国内外改良米饭品质的方法主要有杂交育种、诱变育种、改进蒸煮工艺等方法,淀粉酶法也是其中之一。淀粉糖化是淀粉由多糖向单糖、双糖和低聚糖转化的水解过程。淀粉糖化有着广泛的应用前景,目前主要应用于低聚糖的制备、生物能源、酿酒工业等方面。本论文研究了耐高温淀粉酶在改良米饭品质方面的应用,其结果如下：(1)以sigma大米淀粉为原料,初步研究发现耐高温淀粉酶能水解大米淀粉中的直链淀粉,而对支链淀粉的含量没有明显的影响。(2)以8u／g的耐高温淀粉酶处理大米,蒸煮30mmin,酶1458使米饭的硬度下降4.9511kg和使米饭的粘度上升0.6349kg,而酶0613使米饭的硬度下降2.6431k和使米饭的粘度上升0.6708kg。(3)加酶量在0u／g至8u／g之间,耐高温淀粉酶处理米饭的硬度与加酶量呈负相关,而其粘度在0u／g至4u／g之间与加酶量呈正相关,在4u／g之后其粘度受加酶量的影响较小。(4)在0至7天内,米饭回生程度与储存时间是呈正相关的,而在7天之后,米饭的回生程度受储存时间的影响较小。(5)加酶量在0u／g至8u／g之间,米饭回生程度与加酶量是呈负相关的。本论文进一步研究了耐高温淀粉酶改良米饭硬度、粘度和回生性的作用机理,其结果如下：(1)耐高温酶能通过减少米饭中的直链淀粉含量来改变米饭的硬度和粘度,同时抑制米饭的回生。(2)耐高温酶1458能改变大米支链淀粉支链的长度和个数,通过使支链淀粉的支链长度变短和数量变多来提高米饭的抗回生性。本论文以玉米淀粉为原料,让液化和糖化同时进行,研究了耐高温淀粉酶的糖化效果。其结果显示：耐高温淀粉酶能使玉米淀粉完全水解成为葡萄糖、异麦芽糖和麦芽糖,糖化产率达到118%。(本文来源于《吉林农业大学》期刊2012-06-01）
陈敏,王国强,余慧娟,朱苗青,章雅菁[9]（2011）在《一株产耐高温淀粉酶菌株DW027的鉴定》一文中研究指出结合表型性状分析和16SrRNA序列及系统发育分析进行菌株的鉴定.结果显示,DW027菌体呈杆状,革兰氏染色阳性,产芽孢.在LB平板培养基上,菌落呈白色、圆形.16SrRNA基因序列分析表明,与枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)标准序列的同源性达99%,初步鉴定为枯草芽孢杆菌.(本文来源于《杭州师范大学学报(自然科学版)》期刊2011年06期）
赵伟,陈晨,刘倩,冯婷婷,周洪波[10]（2010）在《利用Minitab优化耐高温淀粉酶发酵培养条件》一文中研究指出利用Minitab软件中的Plackett-Burman实验设计和响应面分析法,对耐高温α-淀粉酶产生菌Bacillus subtilis C1的发酵培养条件进行优化。在单次单因子法得出的适宜条件基础上,综合考虑所有影响因素,对培养条件进行统计分析,得到Bacillus subtilis C1产耐高温α-淀粉酶的最佳培养条件。研究结果表明:优化培养基的组成(200 mL)为麸皮2.16 g,棉粕粉1.98 g,酵母粉0.40 g,NaCl 1.00 g,CaCl2 0.40 g,淀粉0.10 g。培养基优化后的酶活为2 329 U/mL,约是培养基优化前酶活的12.55倍,酶活得到显着提高。(本文来源于《中南大学学报(自然科学版)》期刊2010年05期）
高温淀粉酶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
淀粉酶是食品、发酵行业应用最广泛的酶种之一。从最适温度、最适p H值、保存温度、缓冲溶液p H值等方面对5种不同的耐高温α-淀粉酶酶活的影响进行了研究。结果表明:耐高温α-淀粉酶B的耐酸性最好,在p H4.00~7.50之间,相对酶活为98%~100%;耐高温淀粉酶A的耐高温性最好,在反应温度70℃~100℃之间,相对酶活为100%~121%;耐高温α-淀粉酶A的缓冲溶液稳定性最好,在缓冲溶液p H4.50~7.00之间,酶活维持在91%~100%;耐高温α-淀粉酶E温度稳定性质最好,在储存温度30℃~60℃之间,相对酶活为98%~100%。为淀粉酶的选择奠定基础。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高温淀粉酶论文参考文献
[1].赵佳慧.一种耐高温淀粉酶对淀粉分子理化特性的影响及其酶学性质的研究[D].长春大学.2018
[2].郑美娟,郭金玲,余华顺,姚鹃,龚大春.几种耐高温淀粉酶的酶活影响因素研究[J].食品研究与开发.2016
[3].易征璇.耐高温淀粉酶产生菌筛选及产酶条件和酶学性质的研究[D].湖南农业大学.2015
[4].田惠.耐高温淀粉酶抑制大米淀粉回生和提高染料木苷水溶性的研究[D].吉林农业大学.2014
[5].易征璇,赵彤,师旋,王征,李立恒.高温淀粉酶高产菌株筛选及产酶条件优化[J].现代农业科技.2014
[6].王文文,李静,邓毛程,汤敬谦,张东峰.纤维素酶及耐高温淀粉酶提取柑橘皮果胶的研究[J].食品研究与开发.2014
[7].贾可华,马晓军.高温淀粉酶法制备大麦饮料的工艺研究[J].食品工业科技.2013
[8].胡才龙.耐高温淀粉酶在改良米饭品质和淀粉糖化方面的应用研究[D].吉林农业大学.2012
[9].陈敏,王国强,余慧娟,朱苗青,章雅菁.一株产耐高温淀粉酶菌株DW027的鉴定[J].杭州师范大学学报(自然科学版).2011
[10].赵伟,陈晨,刘倩,冯婷婷,周洪波.利用Minitab优化耐高温淀粉酶发酵培养条件[J].中南大学学报(自然科学版).2010
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