精炼栀子果油氧化稳定性研究及货架期预测

论文摘要

以精炼栀子果油为原料,分析了不同贮藏条件（光照、氧气、温度）对精炼栀子果油过氧化值的影响,建立精炼栀子果油的氧化动力学模型,预测精炼栀子果油的货架期。结果表明:精炼栀子果油的氧化稳定性受光照、氧气和温度的影响,在避光、密封、低温的贮藏条件下能有效降低过氧化值的增长速率,延长贮藏时间。精炼栀子果油的氧化遵循一级反应动力学方程,所得模型为C=C0·exp[exp（-4 495. 1/T+11. 69）·t]。通过推算可得出密封、避光条件下精炼栀子果油在25、20、15℃条件下的货架期分别为95、123、160 d。

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文章来源

类型: 期刊论文

作者: 金清馨,许光治,倪勤学,孙辰茹,高前欣,张有做

关键词: 栀子果油,氧化稳定性,氧化动力学模型,货架期

来源: 中国油脂 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 浙江农林大学农业与食品科学学院

基金: 浙江省林业厅省院合作项目(2014SY06)

分类号: TS221

页码: 86-89

总页数: 4

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标签：栀子果油论文;  氧化稳定性论文;  氧化动力学模型论文;  货架期论文;