条斑紫菜多糖与薏米仁多糖复配物的制备及其降血脂功效研究

论文摘要

本文通过对粗粮的筛选,选出最佳粗粮与浡海条斑紫菜进行复配,对其进行吸油量及脂肪酶等降血脂功能性指标的测定进行研究,首先响应面法优化条斑紫菜可溶性多糖的最佳超声波法提取工艺,再在9种粗粮中筛选出最适复配的粗粮种类,再以体外油脂吸附能力即吸油量为指标,筛选出条斑紫菜多糖和粗粮多糖的最佳复配比,最后使用复配物对小鼠脂肪酶进行抑制活性实验。结果表明:超声波法最佳提取条斑紫菜多糖的工艺为:料液比1∶25,超声功率为150 W,超声温度60℃,超声时间30 min,获得水溶性多糖得率为4.24%±0.19%。筛选9种粗粮中得到薏仁米最适合与条斑紫菜多糖复配,且最佳复配比为1∶1,吸油量最大为45.87%±5.27%,对小鼠脂肪酶抑制率为34.67%。本实验为研发新型渤海紫菜降血脂功能性食品提供理论依据。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 超声波法提取条斑紫菜水溶性多糖

1.2.1 工艺流程

1.2.2 多糖提取过程

1.2.3 单因素实验

1.2.3.1 提取温度的影响

1.2.3.2 提取时间的影响

1.2.3.3 料液比的影响

1.2.3.4 超声功率的影响

1.2.4 响应面法优化多糖超声波提取工艺

1.3 粗粮多糖复配种类的确定

1.3.1 粗粮原料预处理

1.3.2 粗粮多糖的制备及初步筛选

1.3.3 粗粮多糖的二次筛选

1.3.4 粗粮多糖的最终筛选

1.4 条斑紫菜多糖和薏仁米多糖复配物的制备

1.4.1 2×2析因法分析条斑紫菜多糖和薏仁米多糖交互作用关系

1.4.2 筛选最优多糖复配比

1.5 最佳粗粮复配物对脂肪酶抑制效果的测定

1.6 指标的测定

1.6.1 水溶性多糖得率的测定

1.6.2 粗粮多糖得率的测定

1.6.3 体外油脂吸附能力的测定

1.6.4 粗粮复配物对体外脂肪酶的抑制率测定

1.6.4.1 小鼠脂肪酶制备

1.6.4.2 小鼠脂肪酶活性测定

1.6.4.3 小鼠脂肪酶抑制率的测定

1.7 数据处理

2 结果与分析

2.1 超声波法提取条斑紫菜水溶性多糖实验结果分析

2.1.1 葡萄糖标准曲线绘制

2.1.2 单因素对条斑紫菜水溶性多糖得率的影响

2.1.2.1 料液比对条斑紫菜水溶性多糖得率的影响

2.1.2.2 提取温度对条斑紫菜水溶性多糖得率的影响

2.1.2.3 提取时间对条斑紫菜水溶性多糖得率的影响

2.1.2.4 超声功率对紫菜水溶性多糖得率的影响

2.1.3 响应面优化条斑紫菜水溶性多糖工艺

2.2 条斑紫菜多糖和粗粮多糖的复配筛选结果分析

2.2.1 粗粮多糖的初筛

2.2.2 粗粮多糖的二次筛选

2.2.3 粗粮多糖的最终筛选

2.3 条斑紫菜多糖和薏仁米多糖复配物的制备

2.3.1 2×2析因法分析条斑紫菜多糖和薏仁米多糖交互作用关系结果

2.3.2 筛选最佳多糖复配比的结果

2.4 最佳粗粮复配物对脂肪酶的测定

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 萨日那,于茜雅,耿丽晶,周围,王筱瑜,陈冠男,张俊鹏,张翔

关键词: 条斑紫菜,多糖,粗粮,复配,降血脂

来源: 食品工业科技 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 锦州医科大学食品科学与工程学院

基金: 辽宁省“百千万人才工程”培养项目,国家自然科学基金(81401189),辽宁省自然科学基金指导计划项目(20170540385),锦州医科大学“大学生创新创业训练计划”项目(201769)经费资助

分类号: TS218

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.21.022

页码: 136-142+148

总页数: 8

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条斑紫菜多糖与薏米仁多糖复配物的制备及其降血脂功效研究

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