真菌毒素检测与限量标准的现状与问题分析

真菌毒素检测与限量标准的现状与问题分析

论文摘要

真菌毒素是一类由丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物,极易污染粮谷类食品、食用油及乳制品等,具有肝毒性、肾毒性、致畸性、致癌性、免疫抑制及破坏生殖系统等毒性,对人体危害极大,是继农药残留、兽药残留、重金属污染后,影响农产品质量安全的又一类关键风险因子,极大的制约了我国农产品的出口贸易,同时也造成了我国食品安全的又一问题。本文重点介绍了农产品中真菌毒素的类型品种、毒性特点以及不同检验方法的适用范围、限量及检出限,阐述了真菌毒素限量标准的研究进展和标准内容,通过比对国内外真菌毒素的研究种类和进展,分析目前真菌毒素污染现状及存在的问题,提出应对策略,对真菌毒素污染检测的发展进行了展望,对今后保障饮食安全提供科学依据。

论文目录

  • 1 引言
  • 2 真菌毒素的概况
  •   2.1 真菌毒素种类
  •   2.2 真菌毒素特点
  • 3 真菌毒素标准现状
  •   3.1 国外标准
  •   3.2 我国标准
  •   3.3 我国检验标准分类
  • 4 存在的问题
  • 5 展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张新中,丁辉,彭涛,吴福祥,苗茜,潘秀丽

    关键词: 真菌毒素,研究现状,限量标准

    来源: 食品安全质量检测学报 2019年18期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

    专业: 生物学,轻工业手工业

    单位: 兰州市食品药品检验所

    基金: 甘肃省市场监督管理局,青年科技创新项目(2018GSFDA044)~~

    分类号: TS201.3

    DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.18.033

    页码: 6149-6156

    总页数: 8

    文件大小: 201K

    下载量: 367

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