薇菜营养特性研究及加工产品的开发利用

薇菜营养特性研究及加工产品的开发利用

论文摘要

薇菜享誉有"山菜之王"美誉,是一种药食同源的山野菜佳品,在山野菜消费市场占有十分重要地位。对我国薇菜的资源特点、营养特性研究进展及产品加工、开发现状进行综述,以期为薇菜深加工产业的发展提供相关参考。

论文目录

  • 1 薇菜资源特性及其分布
  • 2 薇菜的营养特性研究进展
  •   2.1 基本营养物质
  •   2.2 生物活性物质
  •     2.2.1 薇菜多糖
  •     2.2.2 黄酮类化合物
  •     2.2.3 多酚化合物
  • 3 薇菜产品加工研究现状
  •   3.1 新鲜薇菜脱水加工研究
  •   3.2 薇菜干的复水加工研究
  •     3.2.1 复水研究
  •     3.2.2 护色研究
  •   3.3 薇菜新产品的研发
  • 4 结语
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 宋晓东,钟昔阳

    关键词: 薇菜资源,营养特性,薇菜产品

    来源: 农产品加工 2019年17期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 合肥工业大学食品与生物工程学院

    基金: 安徽省重点研究与开发计划项目(1704a07020082)

    分类号: TS255.3

    DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.09.019

    页码: 76-79

    总页数: 4

    文件大小: 1768K

    下载量: 54

    相关论文文献

    • [1].薇菜繁殖及加工技术研究现状[J]. 北华大学学报(自然科学版) 2018(01)
    • [2].长白山林区薇菜生产技术规程[J]. 特种经济动植物 2018(08)
    • [3].高寒林区野生薇菜生存环境调查研究[J]. 林业科技 2018(06)
    • [4].凉山州野生薇菜人工培育技术[J]. 四川林业科技 2015(03)
    • [5].高山薇菜中多糖提取条件优化[J]. 长江蔬菜 2013(22)
    • [6].广西资源县薇菜生产现状调查与分析[J]. 科技致富向导 2010(03)
    • [7].广西资源县薇菜生产现状调查与分析[J]. 科技致富向导 2010(06)
    • [8].薇菜天然复配保鲜剂配方的优化及其对薇菜贮藏期生理指标的影响[J]. 食品工业科技 2019(04)
    • [9].高山薇菜中多酚类化合物提取条件的优化[J]. 湖北农业科学 2014(21)
    • [10].硒矿粉对薇菜增硒效应的初步研究[J]. 湖北农业科学 2015(03)
    • [11].冕宁野生薇菜基地保护与加工质量控制[J]. 中国西部科技 2013(05)
    • [12].施肥种类对薇菜生长的影响[J]. 湖北农业科学 2012(03)
    • [13].南方薇菜的人工栽培技术[J]. 农家科技 2012(04)
    • [14].高山特有蔬菜薇菜及其栽培技术[J]. 长江蔬菜 2012(13)
    • [15].薇菜的采收与加工[J]. 农村新技术 2010(07)
    • [16].古有新篇:薇菜[J]. 吉林蔬菜 2010(06)
    • [17].努力把野生薇菜作为一项特色产业来开发[J]. 农村财政与财务 2009(01)
    • [18].富硒薇菜多糖口含片加工工艺研究[J]. 安徽农业科学 2009(12)
    • [19].南方薇菜的人工栽培技术[J]. 农业科技通讯 2009(08)
    • [20].薇菜成了“金元宝”[J]. 农村新技术 2008(19)
    • [21].球磨法和均质法改善薇菜粉物化及功能性质[J]. 农业工程学报 2018(09)
    • [22].野生薇菜人工栽培技术[J]. 乡村科技 2017(08)
    • [23].鹤峰县特色蔬菜薇菜优势资源调查报告[J]. 长江蔬菜 2015(15)
    • [24].延边林区薇菜产业的发展现状及对策分析[J]. 特种经济动植物 2014(01)
    • [25].薇菜[J]. 北方园艺 2013(05)
    • [26].鄂西山区薇菜间作资丘木瓜栽培技术[J]. 长江蔬菜 2011(13)
    • [27].薇菜栽培技术[J]. 农村实用科技信息 2011(08)
    • [28].薇菜育苗丰产采集技术规程[J]. 中国林副特产 2009(04)
    • [29].资源县薇菜生产前景广阔[J]. 广西林业 2009(06)
    • [30].无公害富硒薇菜套种栽培技术[J]. 北方园艺 2008(12)

    标签:;  ;  ;  

    薇菜营养特性研究及加工产品的开发利用
    下载Doc文档

    猜你喜欢