论文摘要
为了有效去除梨果汁中棒曲霉素,研究凹凸棒土对梨果汁中棒曲霉素的吸附作用,分析吸附等温线、热力学和动力学特征,比较吸附前后梨果汁营养品质的变化。结果表明:当温度在30～50℃时,温度升高有利于凹凸棒土对棒曲霉素的吸附,吸附等温线符合Freundlich方程(R2>0.99),该吸附是自发的吸热过程,且凹凸棒土不易被水分子解吸。动力学数据分析表明,凹凸棒土对梨汁中棒曲霉素的吸附符合准一级动力学模型。吸附过程中梨果汁营养品质如可溶性固形物、还原糖、黏度、总酸、总酚水平显著下降(P<0.05),透光率、色值下降缓慢。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为3μg/mL、凹凸棒土添加量为4.15 g/L、吸附温度为40℃、吸附时间为24 h时,营养成分变化率最大的为总酸质量浓度(46.96%),最小的为透光率(2.64%)。在静态吸附曲线中,凹凸棒土添加量为4.15 g/L、吸附温度为40℃时,吸附24 h时吸附率最大,为70.57%,即该条件下凹凸棒土能最大程度地减少梨果汁中棒曲霉素含量。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张珊,张蕊,薛华丽,马亚云,毕阳,宗元元
关键词: 凹凸棒土,吸附,梨果汁,棒曲霉素,品质
来源: 食品科学 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃农业大学理学院
基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YED0400902),国家自然科学基金地区科学基金项目(31560475)
分类号: TS255.44
页码: 57-63
总页数: 7
文件大小: 2866K
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