论文摘要
目的建立一种基于食品组学技术对干邑白兰地真假鉴别的方法。方法白兰地样品过0.45μm滤膜,在高分辨质谱Full MS/dd MS2扫描模式下采集数据,采用Compound Discoverer 3.0对样品数据进行主成分分析(principal component analysis, PCA)和差异分析,并通过mzCloud网络数据对干邑白兰地中的化合物检索鉴定。结果 PCA分析显示真假白兰地和同一品牌不同等级的白兰地均可以实现明显区分。根据差异化合物的母离子的精确质量数、母离子同位素组成及二级质谱信息鉴定出19种化合物,这些化合物在真假酒样中含量不同。结论该方法简单、快速、准确,为干邑白兰地的真假鉴别及组分鉴定提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘嘉飞,张静,汪廷彩,杨中花,陈垛洁,王立亚,雷毅,王晶,梁旭霞
关键词: 干邑白兰地,真假鉴别,食品组学
来源: 食品安全质量检测学报 2019年13期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广东省食品检验所,广东省疾病预防控制中心
基金: 广东省食品药品监督管理局科技创新项目(2018JDZ02)~~
分类号: TS261.7
页码: 4099-4104
总页数: 6
文件大小: 1716K
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