论文摘要
为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气（CK）5个处理,在（15±0.5）℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度L*值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90%O2+10%CO2处理效果最佳。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄雪,员丽苹,谢瑶,郭衍银,郭惠东,李贺,田学,刘进
关键词: 羊肚菌,主动自发气调,保鲜,物流
来源: 中国果菜 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 淄博市蔬菜办公室,山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东省农业科学院农业资源与环境研究所
基金: 淄博市校城融合发展计划项目（2018ZBXC142）,山东省重点研发计划项目（2017GNC11101）
分类号: TS219
DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.12.001
页码: 1-6
总页数: 6
文件大小: 1497K
下载量: 74
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