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摘要：在主题餐饮空间设计中，设计师要不断求新求变，使主题餐饮空间设计既蕴含着深厚的文化内涵，又彰显着空间设计的艺术魅力，从而满足人们更高层次的审美需求，为人们营造有品位、有个性的用餐环境。本文对主题餐饮空间设计类型与设计要素进行分析，期望对提高主题餐饮空间设计品位有所帮助。
关键词：主题；餐饮空间；设计
前言
随着中国社会经济的发展，人们对于生活品质有了更高的要求。顾客在餐饮方面不再满足于普通的吃，还要追求个性、精致的餐饮装饰风格．享受舒适愉悦的进餐环境氛围。这些都对现代餐饮设计提出了更高的要求．一个成功的餐饮空间设计．首先需要围绕主题风格进行创意和艺术处理，其次在空间设计上融入文化特色，凸显主题个性色彩，彰显主题餐饮魅力。
1主题餐饮文化空间设计的个性化组成
如今科技水平的不断提高，艺术传播越来越广泛，越来多样化。人们的消费理念也随之转变，对餐饮的要求也越来越高，对食物本身将不会满足，越来越多的人要求吃出品味，吃出身份，吃出文化，这对餐饮空间形象设计的创新提出了更高要求。使设计变得越来越复杂，却让传达越来越清晰简单，空间设计传达方式可一是静态，也可以是动态的。静态的表达主要是指空间本身主题装饰造形、空间内的图形或文字标识，以及这些图形文字标识在办公行政用品、产品外包装、菜品装点、主题文化形象、就餐环境风格、交通运输工具、庆典活动等方面的统
一规范性使用风格。但这个需要主题文化风格这个标尺去卡整个图案文字符号等设计的尺度，或协调或对比，或抽象与具象等手法操控尺度。
动态的表达主要是指视觉形象的动态化设计、展示、交互等方面的内容。如作为餐饮空间主题文化代表的吉祥物设计，使设计其为全息动态视觉效果，在原来静态空间上重新划分区域；利用多媒体展示主题LOGO、各类主题相关活动空间场景等，同时可考虑一段时间后的扩建与主题增加的修改内容上，在初始设计时兼顾这些动态的因素。
2主题餐厅文化空间个性设计方法
2.1遵循顾客的八种餐饮消费心理
了解顾客对餐饮的消费心理，是经营餐厅的基本前提，以下就总结了顾客对餐饮消费的八种心理：
求新心理。顾客对新建的酒店和新装修的餐馆、新的菜点、新的风味、新的服务方式和新的就餐环境感兴趣。
求名心理。顾客对有知名度的饭店、酒店、宾馆的名优食品，有名望的厨师，提供的特色服务，慕名登门投以消费。
求舒适心理。吃是一种文化，吃是一种享受，每个顾客都希望餐馆提供的服务设施、服务项目等给自己以身心上的满足和享受，而这种享受能否被满足取决于餐馆的硬件和软件。
求廉心理。顾客讲求经济实惠的心理，即便有高的消费能力也不愿意花冤枉钱。
求奇、特心理。客人对食品营养的嗜好、风味食品的嗜好、风俗食品的嗜好、饭店奇特装修和设备的嗜好、新奇独特方式的嗜好等等消费心理都为主题餐厅的经营提供了前提。
求全心理。顾客要求服务功能齐全、完善，不仅提供中餐、西餐，还要求采购商品、文化娱乐、旅游观光等等，主题餐厅恰恰可以满足这些需求。
求尊重心理。求尊重是顾客消费的普遍心理，服务员在服务过程中要对客人的人格、风俗习惯、宗教信仰表示尊重，关心他们的要求。
求愉悦心理。人们在进行饮食消费时，总希望服务员热情、诚恳、文明礼貌、关心理解顾客，使顾客获得精神上和心理上的愉悦。
在掌握及了解以上消费心理的同时发展处自己的主题品牌也成为了主题餐厅在经营上的一个重中之重。
2.2将地域文化元素融入其中
随着我国经济的快速发展，人们的物质生活得到极大丰富，由此也产生了对更高层次的精神生活的需求。反映在餐饮空间设计上，就是开始注重人的因素，以满足消费者的生理、心理、情感的需求。而地域文化是最能彰显人文情怀与地方文化的元素，因此，可在主题餐饮文化空间设计中探寻地域文化元素，将地域文化特色融入餐饮文化空间设计之中，达到文化与环境相契合的“天人合一”境界。以某文化湿地为例，基于文化湿地概念开展主题餐饮空间个性设计。
（1）运用湿地文化元素表现设计主题
运用某湿地文化元素表现设计主题，可通过包含地域文化符号的桌布、杯垫、坐垫、餐巾及纸巾等实现。设计师可将丹顶鹤、麋鹿的具体形象进行抽象、夸张、变形、重组，色彩、纹样较为丰富的为主要花型，其他配套设计可从主要花型中提取一些元素进行加工。休闲区域的靠背图案可采用某湿地文化中的丹顶鹤与芦苇荡相结合的形式，突出主题餐饮空间的文化氛围。
（2）运用某湿地色彩元素表现文化主题色彩
色彩是人们感知空间环境的第一要素，具有先声夺人的作用。运用某湿地色彩元素表现文化主题，能够形成视觉表现的中心，使空间富于艺术特色。将体现盐城湿地文化的色彩元素运用于地毯、窗帘、屏风、墙饰等，并利用灯光照明技术表现湿地文化主题，色彩的光影效果和层次变化能使餐厅回归自然，使人在不同的色彩环境感受不同的文化特色。
（3）利用某湿地的自然材料营造文化环境
要设计出个性化的餐饮空间环境，设计师不能只依赖整体环境的渲染，还应在装饰材料上体现地域文化特色，这样餐饮空间的环境才能从背景环境中脱颖而出，成为人们的视觉焦点。将一些景观小品如软雕塑、湿地水景、芦苇荡等运用于主题餐厅，可以起到丰富空间层次、美化环境的作用，还可创造二次空间、丰富文化内涵。基于当今提倡回归自然、返璞归真的设计理念，设计师可以从湿地文化中汲取养分，以芦苇、木材等为主要材料，将代表某湿地风光的丹顶鹤软雕塑置于空间中，可以使餐饮空间设计独具特色。设计师还要避免资源浪费和环境污染，注重表达原汁原味的某湿地文化，让人获得情感寄托，体会主题含义。
2.3采取多样化的表现形式
在目标定位和主题设计要求基础上可以采用多样化的表现形式突出主题。从理论层面来看，多样化的表现形式主要包括四方面：色彩、材质、造型和符号。其中色彩是设计中不可缺少的要素之一，也是空间整体颜色布局的表现，需要从消费者的视觉偏好出发，传达并突出主题。材质是空间感塑造的载体之一，也是表达餐厅主题的主要物质介质。不同材质传递消费者不同的感受，如混凝土材质容易产生让人一种历史感。另外，材质的选定还需要与一些图案和造型加以搭配。主题性设计借助于各种造型进行直观的表达，造型设计的准确性对主题的诠释更为重要，如以色列的一个海底红星餐厅，通过各种水下造型的呈现来突出主题。符号的选取需要从主题中挖掘，不同的符号形成的视觉感受是不同的。例如，圆形常常给人以一种圆满的感受；四边形给人以严肃、稳定的感受。因此，在设计过程中，需要将餐厅空间主题抽象成一种符号，通过符号表达主题思想。
在“满汉食代”主题餐厅中，色彩选择需要传达出清朝封建时期的古老气息，适宜选择偏暗色的色彩，如餐桌、托盘、地板等可以选择深红或者深棕色、暗灰色等；材质方面，为了突显古代气息，在石柱、餐桌选材上尽量选择木头类的材质；造型上可以将我国古代的屏风、守夜灯等造型引入，消费者进入餐厅即可感受到我国古代文化的气息；在符号上尽量以方形为主，由于我国古代社会为封建社会，注重规矩和礼节。
3结语
主题餐厅的环境设计已经成为当今设计师一道主要难题了，要想在众多的主题餐厅中脱颖而出必须在环境设计下工夫，多去了解人民的需求和爱好，以为人民服务为设计的根本。在造型上采用理性方式，以和谐完美作为设计的终极目标。主题餐厅的设计，在表达特定的主题内容时，不应该设计成特色餐厅，而应该重视吸收一些先进的设计手法，建立清晰的设计理念。
参考文献：
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