论文摘要
以小米糠为原料,研究了碱性蛋白酶水解小米糠蛋白制备多肽的工艺技术,并对其清除DPPH·能力进行测定。通过单因素实验明确了时间、温度、加酶量和溶液pH值对水解度和DPPH·清除率的影响。再根据Box-Behnken中心组合实验设计,采用3因素3水平响应面分析,建立了影响因素与响应值DPPH·清除率的回归方程预测模型,确定了小米糠多肽的最佳工艺参数:时间2 h、温度41℃、加酶量1 100 U/g、pH10,在此条件下,小米糠多肽DPPH·清除率达到48.12%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张佳丽,刘敬科,赵巍,李少辉,刘莹莹,张爱霞,张伟
关键词: 小米糠,酶解,碱性蛋白酶,小米糠多肽,清除率,响应面
来源: 粮食与饲料工业 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室,河北农业大学理工学院,河北农业大学食品学院
基金: 现代农业产业技术体系(CARS-06-13.5-A29),河北省科技计划项目(16227112D),河北省科技计划项目(17227108D),河北省现代农业产业技术体系(HBCT2018070206),河北省现代农业创新工程(F19R494004-01)
分类号: TS210.9;TQ936.16
页码: 23-27
总页数: 5
文件大小: 1365K
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