小米糠多肽制备及DPPH·清除能力的研究

小米糠多肽制备及DPPH·清除能力的研究

论文摘要

以小米糠为原料,研究了碱性蛋白酶水解小米糠蛋白制备多肽的工艺技术,并对其清除DPPH·能力进行测定。通过单因素实验明确了时间、温度、加酶量和溶液pH值对水解度和DPPH·清除率的影响。再根据Box-Behnken中心组合实验设计,采用3因素3水平响应面分析,建立了影响因素与响应值DPPH·清除率的回归方程预测模型,确定了小米糠多肽的最佳工艺参数:时间2 h、温度41℃、加酶量1 100 U/g、pH10,在此条件下,小米糠多肽DPPH·清除率达到48.12%。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 材料和试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 方法
  •     1.3.1 小米糠蛋白的制备
  •     1.3.2 小米糠蛋白多肽的制备
  •     1.3.3 水解度 (DH) 的测定
  •     1.3.4 清除DPPH·活性测定
  •     1.3.5 小米糠蛋白酶解单因素实验
  •     1.3.6 小米糠蛋白酶解的响应面实验
  •   1.4 数据处理
  • 2 结果与分析
  •   2.1 小米糠蛋白提取和成分分析
  •   2.2 单因素实验
  •     2.2.1 时间对结果的影响
  •     2.2.2 温度对结果的影响
  •     2.2.3 加酶量对结果的影响
  •     2.2.4 pH值对结果的影响
  •   2.3 响应面试验设计及结果
  •     2.3.1 响应面模型的建立及结果
  •     2.3.2 工艺条件的确定
  •     2.3.3 模型验证
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 张佳丽,刘敬科,赵巍,李少辉,刘莹莹,张爱霞,张伟

    关键词: 小米糠,酶解,碱性蛋白酶,小米糠多肽,清除率,响应面

    来源: 粮食与饲料工业 2019年04期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业,轻工业手工业

    单位: 河北省农林科学院谷子研究所国家谷子改良中心河北省杂粮研究实验室,河北农业大学理工学院,河北农业大学食品学院

    基金: 现代农业产业技术体系(CARS-06-13.5-A29),河北省科技计划项目(16227112D),河北省科技计划项目(17227108D),河北省现代农业产业技术体系(HBCT2018070206),河北省现代农业创新工程(F19R494004-01)

    分类号: TS210.9;TQ936.16

    页码: 23-27

    总页数: 5

    文件大小: 1365K

    下载量: 124

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