响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺

论文摘要

利用响应面法优化近江牡蛎（Ostrea rivularis）多糖多肽联产的酶解工艺条件。通过单因素实验,研究酶解时间、酶配比、料液比对水解度、多肽含量、酸性糖含量以及总糖含量的影响,在此基础上,应用响应面试验建立数学模型,以多肽含量、酸性糖含量和总糖含量为响应值,进行三因素三水平的响应面分析。结果表明,酶解法联产制备近江牡蛎多糖多肽的最佳工艺为时间2.0 h,添加配比为3∶1的alcalase和胰蛋白酶（总质量分数为0.8%）,料液比1∶3.6 g/mL。此条件下进行重复试验,得到近江牡蛎酶解液中多肽含量（251.70±5.73） mg·50 g-1,酸性糖含量（8.17±0.29） mg·50 g-1,总糖含量（380.66±15.14） mg·50 g-1。并按此工艺酶解近江牡蛎全脏器匀浆,得粗多糖21.29%±0.77%,含85.18%±1.00%总糖,20.02%±0.38%酸性糖以及10.84%±0.12%多肽;粗多肽得率为31.41%±0.47%,含84.03%±0.85%多肽,0.11%±0.01%酸性糖以及5.68%±0.15%总糖。与回归方程预测值相近,说明近江牡蛎多糖多肽联产工艺是可行的。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 联产提取工艺

1.2.1.1 热水浸提

1.2.1.2 离心

1.2.1.3 0.22μm微滤微滤条件

1.2.1.4 8 kDa膜分离超滤条件

1.2.1.5 200 kDa膜分离超滤条件

1.2.1.6 冻干旋转蒸发温度为55℃。

1.2.2 酶种类及添加量的选择

1.2.3 近江牡蛎肉多糖多肽联产工艺的单因素实验

1.2.3. 1 酶解时间对近江牡蛎肉多糖多肽联产工艺影响

1.2.3. 2 双酶配比对近江牡蛎肉多糖多肽联产工艺影响

1.2.3. 3 料液比对近江牡蛎肉多糖多肽联产工艺影响

1.2.4 响应面法优化近江牡蛎肉多糖多肽联产工艺

1.2.5 指标测定

1.3 数据分析

2 结果与分析

2.1 酶种类及添加量的选择

2.2 单因素实验结果

2.2.1 酶解时间对近江牡蛎多糖多肽联产的影响

2.2.2 双酶配比对近江牡蛎多糖多肽联产的影响

2.2.3 料液比对近江牡蛎多糖多肽联产的影响

2.3 响应面试验结果

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨大俏,王锦旭,李来好,杨贤庆,马海霞

关键词: 近江牡蛎,多糖,多肽,联产工艺,酶解

来源: 食品工业科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国水产科学研究院南海水产研究所农业农村部水产品加工重点实验室广东省渔业生态环境重点开放实验室,上海海洋大学食品学院

基金: 广东省公益研究与能力建设专项(2017B020204001,2014A020217009),广东省自然科学基金项目(2016A030313144),广东省渔港建设和渔业发展专项海洋渔业科技推广方向珍珠类项目(B201601-Z05,B201601-Z07),2016年度广东省水产品质量安全专项

分类号: TS254.1

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.02.036

页码: 206-214

总页数: 9

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响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺

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