论文摘要
<正>回族家庭讲究饮食,回族家庭主妇把烹调手艺作为治家标准之一,谓之"茶饭",不论待客,还是喜庆佳节,她们都大显身手,烹调名目繁多,佳肴色味俱全。河湟回族的日常主食有小麦、青稞、大麦、豌豆、洋芋等。其中,城镇及川水地区以小麦为主食,辅以洋芋等,干旱地区多以青稞、大麦、洋芋为主食,辅以豌豆、小麦等。回族以善烹调、精做面食而著称,形成以牛羊肉为主,集爆、炸、蒸、烧、烤、发等制作工艺为主的饮食习惯,尤其各种清真小吃以独具的风
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 马文慧
来源: 中国土族 2019年04期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
分类号: TS971
页码: 72-73
总页数: 2
文件大小: 2502K
下载量: 37
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