论文摘要
目的研究4种薄膜包装对菜心贮藏期间品质的影响,为延长菜心货架期提供依据。方法以菜心为实验材料,分别采用低密度聚乙烯（low-densitypolyethylene,LDPE）、聚偏二氯乙烯（polyvinylidenechloride,PVDC）、聚氯乙烯（polyvinylchloride,PVC）及聚乙烯（polyethylene,PE）等4种薄膜包装在4℃下贮藏,贮藏期间每隔3 d测定菜心的呼吸强度、丙二醛含量、过氧化物酶活性等生理生化指标。结果在贮藏0～6 d,LDPE,PVDC和PVC对菜心呼吸强度的抑制效果优于PE;LDPE,PVC和PE组菜心的硬度略有提高,并接近鲜样的硬度;4种薄膜均能有效抑制菜心叶绿素的降解和苯丙氨酸解氨酶活性,且增强了过氧化物酶活性。结论菜心在采后贮运期间,使用4种薄膜包装均有利于延缓其衰老进程,提高了其品质,其中LDPE的保鲜效果最好,其次为PVC;当菜心货架期≤6 d时,其综合品质最佳。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈学玲,何建军,范传会,梅新,施建斌,蔡沙,隋勇,王少华
关键词: 菜心,薄膜包装,贮藏,品质
来源: 包装工程 2019年23期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
基金: 国家重点研发计划（2018YFD0401301）,湖北省农业科技创新项目（2019-620-000-001-25）
分类号: TS255.3
DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.23.001
页码: 1-6
总页数: 6
文件大小: 1227K
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