论文摘要
为了降低果蔬制品的腐烂变质,延长果蔬保质期,干制成为果蔬加工最基本的方式,能有效实现资源的综合利用。不同的干制技术对果蔬的食用品质、营养化学品质的影响差异很大,为了最大限度保留产品品质,降低干制成本,新型干制技术也逐渐涌出市场。介绍了国内外不同的干制加工技术和干制设备,并对传统干制方式与现代新型干制技术的研究进展展开概述。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 沈静,王敏,冀晓龙
关键词: 干制技术,果蔬,营养品质
来源: 陕西农业科学 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 杨凌职业技术学院生物工程学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
基金: 杨凌职业技术学院自然科学研究基金项目(A2018052)
分类号: TS255.3
页码: 95-97
总页数: 3
文件大小: 57K
下载量: 1507
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