论文摘要
为探索蛋壳碳酸钙发酵制备有机钙,以鸡蛋壳为原料、乳酸钙产量为评价指标,在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计,优化复合乳酸菌发酵蛋壳制备乳酸钙的工艺条件。结果表明,蒙氏肠球菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌的最佳接种比为1∶1∶2∶1（体积比）,最佳发酵工艺参数为温度37℃、发酵时间72,h、培养基初始pH,6.5、复合菌接种量8.0%。此条件下乳酸钙产量为（40.01±0.035）g/L,纯度为92.65%。傅里叶变换红外光谱、X-射线衍射的结构表征证实发酵产物为乳酸钙。研究结果将为蛋壳钙高效生物转化成乳酸钙提供可行途径与理论参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄翔,陶蕾,杨燃,黄群,安凤平,黄茜,马美湖
关键词: 鸡蛋壳,乳酸钙,乳酸菌,复合发酵,响应面优化
来源: 食品科学 2019年20期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 福建农林大学食品科学学院,华中农业大学食品科学技术学院
基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400302)
分类号: TS253.9;TQ920.6
页码: 159-165
总页数: 7
文件大小: 1582K
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