论文摘要
前缸后罐黄酒酿造工艺,是在嘉兴喂饭的传统工艺与大罐黄酒新工艺融合基础上创新而成的一种工艺。它综合了喂饭法、淋饭法、后罐法的特点,实现了优势互补,有利于扩大黄酒生产规模,提高生产效率。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 乐军,汪建国,朱卿
关键词: 黄酒发酵,前缸后罐,工艺融合
来源: 江苏调味副食品 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 苏州同里红酿酒股份有限公司
分类号: TS262.4
DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.02.008
页码: 29-32
总页数: 4
文件大小: 94K
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