玛卡中抗氧化物质的提取工艺初探

论文摘要

以云南省会泽县出产的玛卡为研究对象,采用提取物对DPPH的清除能力为考察指标,首先通过单因素试验确定适宜的乙醇体积分数、料液比、提取温度、提取时间,分别为乙醇体积分数40%、料液比1∶25 g/mL、提取温度80℃、提取时间2 h。在此基础上,设计四因素三水平正交试验,四个因素对提取物质抗氧化能力的影响大小为提取温度>提取时间>乙醇体积分数>料液比,最佳提取工艺为:浸提温度90℃、料液比1∶25 g/mL、溶剂浓度50%、水浴时间2 h。该条件下玛卡样品中抗氧化成分相当于12.05 mg/g抗坏血酸。

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类型: 期刊论文

作者: 史俊友,景年华,赵红艳,孙清艳

关键词: 玛卡,抗氧化,乙醇浸提法,正交试验

来源: 食品工业 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 曲靖师范学院

基金: 云南省应用基础研究青年项目(2017FD146),云南省教育厅科学研究基金项目(2014Y438,2017ZDX147),曲靖师范学院校级精品课程项目(JPKC2013003,JPKC2014004)

分类号: TS218

页码: 58-61

总页数: 4

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标签：玛卡论文;  抗氧化论文;  乙醇浸提法论文;  正交试验论文;