导读:本文包含了断奶食品论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:食品,营养,小米,婴幼儿,花生,配方,月龄。
断奶食品论文文献综述
秋扬[1]（2004）在《聪明妈妈会偷懒巧做断奶食品》一文中研究指出从5～6个月开始,宝宝该尝试吃断奶食品了,这个阶段也正是宝宝长智慧的时候。最初的时候,宝宝只吃很少的断奶食品,甚至麻烦到妈妈喂半勺土豆泥要花费1个小时。这样既耗时费力,又减少了宝宝的运动时间。有一位育儿专家说得好,人生不光是吃饭,对婴儿来说用一个小时在户外散步、看孩子们玩耍、看小狗撒欢都比吃这一勺稀饭好。(本文来源于《饮食科学》期刊2004年07期）
MAMADOUBA·BANGOURA,张国农,吕兵[2]（2004）在《新型婴儿断奶食品的研究》一文中研究指出研究了以花生和小米为主要原料的新型婴儿断奶食品的诸多影响因素。结果表明,花生的最佳烘烤条件是120℃,时间10min;最佳浸泡时间是常温下(花生∶水=1∶2,质量比)8h;α-淀粉酶水解小米淀粉最适时间是20min;产品的最佳配方是动物蛋白∶植物蛋白=2∶1(质量比);最终产品的溶解度为98.26%。该产品具有较高的蛋白质含量和很好的溶解性,适合断奶期婴儿食用。(本文来源于《中国乳品工业》期刊2004年06期）
宁在兰[3]（2004）在《断奶食品与母乳替代品并不同》一文中研究指出目前市场上的母乳替代食品除了乳制品以外,婴儿米粉、麦粉也是一种较好的婴儿食品.婴儿米粉、麦粉是根据婴儿生长发育的需要而研制的以谷类(大米、面粉)为主的婴儿断奶期食品,适用于4个月以后小儿的辅食添加。有关专家介绍,高品质的米粉、麦粉对原料进行了科学的预处理(本文来源于《山东食品科技》期刊2004年06期）
Mamadouba,Bangoura[4]（2004）在《新型婴儿断奶食品的研究》一文中研究指出在许多发展中国家牛奶供应匮乏,但花生、小米等农产品的产量很大,然而,其加工产品却很少。儿童,尤其是断奶期婴儿摄入蛋白质的量严重不足。本文成功地以花生、小米为主要原料制备了具有牛奶类似组成且营养全面的新型断奶食品,从而能为断奶期婴儿提供必需的营养补充。先将花生和小米分别制成花生奶和小米奶,再加脱脂奶粉、糊精、玉米油和卵磷脂,经喷雾干燥而制得断奶食品。花生奶、小米奶和脱脂奶粉的比例是按动物/植物蛋白质为1:1、2:1、3:1的比率通过计算来添加并混合的。将上述混合料经过加热、均质和喷雾干燥等工艺过程制得成品。研究了以花生和小米为主要原料的新型婴儿断奶食品的诸多影响因素,结果表明,花生的最佳烘烤条件是120oC、时间10min; 最佳浸泡时间是常温下(花生:水=1:2)8h;α-淀粉酶水解小米淀粉最适时间是30min;产品的最佳配方是动物/植物蛋白为2:1;最终产品的溶解度为98.48%。其原料组成为:花生奶39.97%、小米奶52.62%、脱脂奶粉4.77%、糊精1.97%、玉米油0.5%和卵磷脂0.17%,该断奶食品具有最高接受值为30.19%。断奶食品(WF)的理化检测结果为:蛋白质20.14%、脂肪18.99%、糖类53.15%、水分4.16%、灰分3.56%和热量464Kcal,除了总灰分低于“Lactogen”(一种市售断奶食品)外,其营养组分符合中国国家标准(GB10769-1997“断奶食品组分表”)。用α-淀粉酶对小米奶进行水解以及添加卵磷脂,使得WF在粘度(2.4cp)、溶解度(98.48%)和分散度(74.30%)方面获得了令人满意的结果。WF在粘度和感观质量上与“Lactogen”并没有太大的不同,都位于令人愉悦范围,其风味、颜色和口感都能够为人们所接受。DCS分析显示,WF和“Lactogen” 中蛋白质的变性温度(Td)分别为99.94℃和99.75℃,变性时的焓变分别为21J/g和25.54J/g,表明其变性温度和变性时的焓变基本一致。氨基酸分析表明,WF中半胱氨酸的含量较高,蛋氨酸和赖氨酸含量稍低。WF总的氨基酸含量与“Lactogen”相似,这意味着加热对WF中氨基酸侧链的影响较小。WF中最主要的糖类为麦芽糖(46.76%)、葡萄糖(37.85%)和乳糖(10.71%);“Lactogen”中最主要的糖是乳糖 (29.48%),没有检测出麦芽糖和葡萄糖。蔗糖是WF和“Lactogen”中含量较少的糖,分别为0.67%和1.17%。WF中含有的油酸和亚油酸较多,分别是“Lactogen”中含量的1.67和1.94倍,这说明WF是油酸和亚油酸的良好来源,同时它也是高品质蛋白质的良好来源。(本文来源于《江南大学》期刊2004-06-01）
黄国平[5]（2001）在《萌发对粮食主要营养成份的影响及其断奶食品的工艺研究》一文中研究指出本研究对我国高产粮食作物小米、玉米、小麦、高粱、大豆、花生等的种子，采用现代生物技术，在常温下进行萌发实验，研究了它们在萌发期间的黏度以及营养成份的变化。将各萌发样品制成粉末，按一定比例复合配方，进行正交实验，得到了营养价值与牛奶相当并能满足婴幼儿断奶食品特点的萌动1号配方。按此配方将原料继续进行膨化和发酵，得到了色、香、味和营养价值进一步提高的断奶食品。本课题的研究结果如下： 一、谷物种子经浸水萌发后，理化性质发生了很大的变化。其中黏度的变化是最主要的特征之一。所有种子在发芽后黏度迅速下降，并于第48小时达到最低点。其中高粱、玉米的下降幅度最大，分别从328.90cP、158.61cP降到43cP左右，各为原来的11％、22％。其它种子除花生外，黏度下降幅度也在50％以上。但从72小时后，黏度又开始反弹。利用种子萌发的这一特性，使得天然高能流质食品的生产成为可能，因而具有广阔的应用前景。关于这一方面的研究，国内资料还尚未见报道。 二、种子萌发后黏度变化的主要原因，是由于种子萌发时，其淀粉酶的活性激增，从而导致了多糖的迅速分解，还原糖的大量生成。96小时内各品种的总糖下降幅度都在25％左右，玉米的下降幅度最大，从57.6％降到36.4％幅度为36.8％。相应的，禾谷类种子在96小时内还原糖增幅都在5倍以上，其中玉米、小麦为最高，还原糖含量从1.97％、2.37％增加到21.75％和46.72％，分别增加了10倍和18倍。但大豆中的还原糖则呈下降趋势。这也是种子萌发后的基本特征之一。 叁、种子萌发期间蛋白质的变化，呈下降趋势。大豆48小时内蛋白质含量从22.91％降到15.04％，下降幅度达34％，后呈平缓趋势，其它谷物种子的蛋白质则呈先升后降。萌发96小时后，除小米外，玉米、小麦、高粱的蛋白质含量分别从5.81％、5.46％、3.56％下降到4.03％、3.89％、2.31％，平均下降幅度达30％左右。蛋白质氨基酸的组成也有一定的变化，化学分有所提高，萌发后的营养价值得以改善。脂肪的变化呈线形下降趋势，96小时内，小米、玉萌动对粮食主要营养成份的影响及其断奶食品的工艺研究米的脂肪下降幅度最大，从6.叫%、5.斜%下降到3.97汤、4.0下汤，分别下降了428只/o和30.3%。 四、种子经复合配方后，各营养成份互补，因而营养价值大幅提高。通过正交实验表明，种子经萌发复配后，考虑蛋白质含量、蛋白质占总热量的比例、薪度和热量等四个指标可确定断奶食品的最佳配方(M公一l号)为:小米2%，玉米2O/o，小麦4%，高粱4%，大豆矛么，花生呜%，水丈扮乞。该配方中的主要营养成份的能基本满足1忍RDA的水平，但矿物质元素含量不足，需进一步强化。总体上说，该配方与纯牛奶的营养价值几乎相等。因此基本上可作为牛奶的替代品供婴幼儿或儿童食用。 五、N亚)一1号配方的干品经膨化处理后，其色、香、味要优于未膨化样品。 六、M[D一-1号配方经LPha血曰m和s.Coev瓦ae(比例为1:l)混合发酵处理16小时后，其风味和营养价值得到进一步改善。对照组(未萌动)、萌动一号、和发酵后的萌动一号，其蛋白质的组成变化较大，其化学分依次为71分、73分、81分。种子的萌动和发酵可以大大改善作为食用种子的营养价值。一般说来，考虑营养和生产成本的要求，最佳萌发时间为叁天(刀小时)。七、通过对各配方的正交极差分析表明，影响配方的因素依次为: 玉米>小麦>花生>高粱>大豆>小米。(本文来源于《华中农业大学》期刊2001-05-01）
钱绍中[6]（2000）在《合理添加婴儿断奶食品》一文中研究指出这里说的断奶是指婴儿从纯母奶喂养逐渐过渡到食用家庭多样化的普通饮食的过程,这个过程可长达12～18个月,按我国习惯婴儿一般从4～6个月开始至1～2岁完全断奶.联合国儿童基金会要求纯母奶喂养推至6～9个月开始应逐渐添加辅助食品(简称辅食),以补充母奶中某些营养(本文来源于《第五届全国优生科学大会论文汇编》期刊2000-11-01）
张芝芬,裘迪红[7]（2000）在《我国婴幼儿断奶食品的发展现状》一文中研究指出介绍了我国婴幼儿断奶食品的发展现状和存在问题，并就今后的发展方向作了一定的探讨。(本文来源于《广州食品工业科技》期刊2000年01期）
[8]（1999）在《断奶食品能否降低1岁婴儿的铁和锌水平》一文中研究指出在物质生活丰富的瑞典，虽然有的指标提示６个月以内婴儿的营养状况都很好，但仍有铁和锌缺乏的可能。当普遍给予强化铁和富锌食品时，在生后后半年这种状况是否得到了改善？为此，作者评价了一组足月健康婴儿１２月龄时的铁和锌状况。对象和方法除外早产、过期产、低出生体重(本文来源于《国外医学(儿科学分册)》期刊1999年02期）
刘嘉娜,刘小生,唐雪雯,陈芳,李敏林[9]（1996）在《农村婴儿断奶食品——婴儿营养剂的研制与应用》一文中研究指出农村婴儿断奶食品——婴儿营养剂的研制与应用湖南省儿童医院儿童保健所刘嘉娜刘小生唐雪雯陈芳湖南省浏阳县妇幼保健所李敏林罗再林卢跃华曹伯仲在我国农村由于辅助食品缺乏或单调，常导致断奶期婴儿营养摄入不足，致生长发育缓慢和营养缺乏性疾病。为改善农村婴儿断奶期...(本文来源于《湖南医学》期刊1996年03期）
[10]（1995）在《对断奶食品中能量摄入的研究》一文中研究指出对断奶食品中能量摄入的研究生后头几周及断奶期是小儿生命受威胁最大的两个阶段。据发展中国家的统计资料，新生儿期（指从胎儿娩出至生后２８天）是引起小儿死亡的最危险阶段，断奶期（指母乳喂养儿从开始添加辅食至完全停止母乳喂养）与小儿发生生长迟缓、消化道疾病及...(本文来源于《国外医学.妇幼保健分册》期刊1995年03期）
断奶食品论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究了以花生和小米为主要原料的新型婴儿断奶食品的诸多影响因素。结果表明,花生的最佳烘烤条件是120℃,时间10min;最佳浸泡时间是常温下(花生∶水=1∶2,质量比)8h;α-淀粉酶水解小米淀粉最适时间是20min;产品的最佳配方是动物蛋白∶植物蛋白=2∶1(质量比);最终产品的溶解度为98.26%。该产品具有较高的蛋白质含量和很好的溶解性,适合断奶期婴儿食用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
断奶食品论文参考文献
[1].秋扬.聪明妈妈会偷懒巧做断奶食品[J].饮食科学.2004
[2].MAMADOUBA·BANGOURA,张国农,吕兵.新型婴儿断奶食品的研究[J].中国乳品工业.2004
[3].宁在兰.断奶食品与母乳替代品并不同[J].山东食品科技.2004
[4].Mamadouba,Bangoura.新型婴儿断奶食品的研究[D].江南大学.2004
[5].黄国平.萌发对粮食主要营养成份的影响及其断奶食品的工艺研究[D].华中农业大学.2001
[6].钱绍中.合理添加婴儿断奶食品[C].第五届全国优生科学大会论文汇编.2000
[7].张芝芬,裘迪红.我国婴幼儿断奶食品的发展现状[J].广州食品工业科技.2000
[8]..断奶食品能否降低1岁婴儿的铁和锌水平[J].国外医学(儿科学分册).1999
[9].刘嘉娜,刘小生,唐雪雯,陈芳,李敏林.农村婴儿断奶食品——婴儿营养剂的研制与应用[J].湖南医学.1996
[10]..对断奶食品中能量摄入的研究[J].国外医学.妇幼保健分册.1995
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