导读:本文包含了蛋白质结构域论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:解冻方式,蛋白质结构,面团特性
蛋白质结构域论文文献综述
杨静洁,张波,张影全,郭波莉,卢大新[1]（2019）在《解冻方式对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响》一文中研究指出解冻方式影响冷冻面团及其成品质量。本研究分析了4℃冷藏解冻、25℃室温解冻和微波解冻叁种不同的解冻方式对非发酵面团蛋白质结构以及面团特性的影响差异,旨在为冷冻非发酵面团解冻工艺的选择提供参考。结果表明,叁种解冻方式解冻后的面团中游离巯基含量分别为9.15±0.36μmol/g、9.79±0.54μmol/g、11.73±0.68μmol/g,谷蛋白大聚体含量分别为3.31±0.04%、3.28±0.01%、3.02±0.03%,其中4℃解冻与25℃解冻面团间差异性不显着,而微波解冻与其他两种解冻方式之间差异性均显着(P <0.05)。解冻后,面团中大分子聚合体蛋白LPP百分比下降,大分子单体蛋白LMP上升,4℃解冻面团与25℃解冻、微波解冻面团之间差异性均显着(P<0.05)。解冻后,4℃冷藏解冻与25℃室温解冻面团中α-螺旋、β-折迭无显着性变化,而β-转角显着降低,无规则卷曲显着增加;微波解冻面团α-螺旋、β-转角结构显着降低,β-折迭结构显着增加。4℃解冻与25℃解冻的面团在质构特性上无显着性差异(P <0.05);而微波解冻后的面团硬度最大,弹性、内聚性最小。总之,叁种解冻方式中,4℃冷藏解冻和25℃室温解冻对面团蛋白质结构及面团特性的影响较小,且两者之间基本无显着差异。在实际生产中,4℃冷藏解冻耗时比较长,效率相对比较低,而25℃室温解冻可能更适合于实际生产中的面团解冻。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
张迟[2]（2019）在《冷冻电镜技术对于蛋白质结构的观察》一文中研究指出本文主要讲述冷冻电镜对于生物大分子蛋白质的观察与研究。X射线晶体学作为最早用于结构解析的实验方法之一,其中有一个关键步骤就是如何获取高质量的蛋白质晶体,然而大多蛋白质是难溶或不溶的,核磁共振技术也同样面临无法研究难溶或不溶蛋白质的问题,而冷冻电镜无需将大分子样品制成晶体,只需将生物分子进行冷冻便可进行高分辨率成像。同时,冷冻电镜还具有用时少、成像清晰、分辨率高等特点。(本文来源于《当代化工研究》期刊2019年10期）
冯程,Manonose,Tariro,Upenyu,李志豪,王萍,余雄伟[3]（2019）在《丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究》一文中研究指出籽瓜种仁是富含高脂高蛋白质的坚果种仁,因其高不饱和脂肪酸极易在加工或贮藏过程中发生脂质氧化,对其蛋白质造成一定程度的影响。为探究脂质氧化对蛋白质结构和功能的影响,借助圆二色光谱和质构等技术手段研究脂质氧化产物(丙烯醛)对籽瓜种仁蛋白质的影响。实验结果表明,随着丙烯醛氧化程度加深,籽瓜种仁蛋白质的游离巯基减少,非共价二硫键形成;其二级结构中β-折迭的含量增加,无规则卷曲的含量减少,蛋白质分子粒径增大进而出现聚集现象;且其凝胶特性随着氧化进程的加剧出现变差等现象。研究为籽瓜种仁的加工和贮藏应用提供了良好的技术支撑。(本文来源于《食品科技》期刊2019年09期）
周思彤,车逸豪,倪连丽,李龙星,袁仕梦[4]（2019）在《大胡蜂蜂毒中多肽和蛋白质结构和功能的多样性》一文中研究指出为证明大胡蜂Vespa magnifica(Smith)蜂毒具有较大的药用开发价值,本研究采用超高效液相色谱-质谱和电泳技术对其多肽和蛋白质的分布进行分析,发现其蛋白质的相对分子质量主要分布在17～45 kDa范围内。蜂毒多肽类物质的相对分子质量呈"单峰"式分布,61%在500～3 000 Da范围内,为大胡蜂蜂毒中多肽含量最为丰富的部分。通过牛津杯法对蜂毒的抑菌活性进行研究,且以HepG2人肝癌细胞及B16黑色素瘤细胞为研究对象,用MTT法检测蜂毒的细胞毒性活性,证明其具有良好的抑菌作用和细胞毒活性,其结果与已报道的其他蜂类既有相似性又存在具体差异,展示了大胡蜂蜂毒的分子多样性,为后续该毒素的物质基础研究及药用价值开发提供参考。(本文来源于《天然产物研究与开发》期刊2019年09期）
孙天任[5]（2019）在《解析蛋白质结构,助力新药研发 以艾滋病、心脏病、糖尿病等重要疾病为目标》一文中研究指出G蛋白偶联受体(GPCR)是人体内最大的受体蛋白家族,在细胞的信号传导中发挥着关键作用,与多种疾病息息相关。很多药物正是通过与G蛋白偶联受体相互作用而发挥功能的。在短短的6年时间里,中国科学院上海药物研究所吴蓓丽研究员与团队成员成功解析了8种与传染性疾病、心血管疾病、代谢性疾病相关的G蛋白偶联受体的结构,发现了多个药物结合位点,推动了新药的研发,并因此获得了陈嘉庚青年科学奖。(本文来源于《科学世界》期刊2019年08期）
卫博翔,焦雄[6]（2019）在《基于结构域理化性质的蛋白质相互作用方向预测》一文中研究指出为了更好地理解蛋白质相互作用,用蛋白质相互作用间信号传递方向进一步注释蛋白质相互作用网络,提出了一种基于结构域理化性质预测蛋白质相互作用方向的方法。首先提取蛋白质结构域的10种理化性质,构成表示方向信息的特征向量;然后建立支持向量机预测模型,并利用网格搜索对模型进行参数寻优;最后用拥有最优参数的模型进行预测。实验结果表明,该模型准确率达到88.17%,AUC值为0.837.与PIDS方法比较结果表明,蛋白质结构域的10种理化性质能够有效用于蛋白质相互作用方向的预测,为预测蛋白质相互作用方向提供了一种新思路。(本文来源于《太原理工大学学报》期刊2019年04期）
罗旭东,丁莉,叶祥东,李珊,陈宗运[7]（2019）在《Swiss-PDB Viewer软件在蛋白质结构与功能教学中的应用》一文中研究指出医学院生物化学教学中,蛋白质的结构与功能是教学的重点与难点,传统教学方法效果不佳。基于科研与教学实践,探讨软件Swiss-PDB Viewer在蛋白质结构与功能教学中的应用。借助此软件,结合蛋白质结构数据库,教师可以更直观、更生动地向学生讲解蛋白质结构与功能的内容,提高教学效果;同时,该软件简便易学,可用于学生课后自主学习,深化对蛋白质结构与功能的认识。(本文来源于《基础医学教育》期刊2019年07期）
李章维,郝小虎,张贵军[8]（2019）在《蛋白质结构从头预测多级个体筛选进化算法》一文中研究指出针对蛋白质高维构象空间采样多样性问题,文中提出了一种蛋白质结构从头预测多级个体筛选进化算法(MlISEA)。基于进化算法框架,首先采用基于知识的Rosetta粗粒度能量模型作为优化目标函数,以降低构象空间优化变量维数;其次以基于9片段和3片段的片段组装技术为不同的变异策略,增加同代种群的多样性;同时,设计多级个体筛选方法,进一步增加不同代种群间的多样性;然后利用Monte Carlo算法较强的局部搜索能力对每个个体做局部增强,以得到当前的局部最优解;最后,得到全局最优解以及不同的局部最优解。10个目标蛋白的测试结果表明,所提方法能够有效提高采样多样性,得到TMscore大于0.5的预测构象,为进一步做结构修饰提供便利。(本文来源于《计算机科学》期刊2019年S1期）
Qing-fen,YANG,Chun,TANG[9]（2019）在《整合方法研究蛋白质结构动态之必要性（英文）》一文中研究指出蛋白质是动态的,在多种结构状态间转化。蛋白质的结构动态在时间和空间上跨越多个数量级,允许蛋白质执行特定生物学功能。细胞条件和细胞环境的变化会使蛋白质动态结构发生变化。因此,对蛋白质结构动态的全面表征可提供对蛋白质功能的机制的深入了解。在这里,我们综述了用于测定蛋白质系综动态结构和表征蛋白质结构动态变化的方法的最新发展。X射线晶体学、冷冻电镜和小角散射等技术可提供关于蛋白质特定状态或平均的结构信息,而核磁共振、荧光共振能量转移(FRET)和化学交联质谱等技术则提供了蛋白质结构域、蛋白质残基和原子之间的处于不同结构状态时的距离波动信息。尤其要指出的是,单分子水平的FRET测量能对蛋白质构象状态进行快速区分,而这样的信息会在其它测量中被掩盖。总之,不同的生物物理技术互为补充,只有通过它们的综合运用,才能清晰可见蛋白质结构和动态。(本文来源于《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》期刊2019年06期）
刘锐,张影全,武亮,孔雁,邢亚楠[10]（2019）在《真空和面过程中面团蛋白质结构的变化》一文中研究指出为明确真空和面过程中面条面团(含水率35%)蛋白质结构的变化,以3个不同品质的小麦粉为材料,设定不同的和面时间,分析蛋白质的组分、分子质量分布、亚基和二级结构的变化规律,探讨蛋白质结构与面团质地的关系。结果表明,加水和面初始阶段(0～4 min),单体蛋白增多,聚合体蛋白比例减少,GMP含量下降,粒度分布减小,蛋白质分子质量分布降低。和面时间由4 min延长至8 min,GMP粒度增大,蛋白质聚合度增加。过度和面(12 min)会导致GMP含量下降,粒径变小,蛋白质分子质量分布减小。面团质量可能与蛋白质聚合度和分子质量的增加、分子内二硫键的交联有关。蛋白质亚基组成在和面过程中无显着变化。小麦粉中蛋白质水合后,二级结构发生改变,β-折迭和α-螺旋减少,而β-转角和无规则卷曲增多。和面8 min时,济麦22和郑麦366面团的β-转角结构较多,而宁春4号面团的α-螺旋百分比显着增高。搅拌至12 min,郑麦366面团的β-转角减少,而α-螺旋结构显着增多。α-螺旋或β-转角增多可能与面筋蛋白水合程度提高和低水分面团物理特性改善有关。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年05期）
蛋白质结构域论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要讲述冷冻电镜对于生物大分子蛋白质的观察与研究。X射线晶体学作为最早用于结构解析的实验方法之一,其中有一个关键步骤就是如何获取高质量的蛋白质晶体,然而大多蛋白质是难溶或不溶的,核磁共振技术也同样面临无法研究难溶或不溶蛋白质的问题,而冷冻电镜无需将大分子样品制成晶体,只需将生物分子进行冷冻便可进行高分辨率成像。同时,冷冻电镜还具有用时少、成像清晰、分辨率高等特点。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白质结构域论文参考文献
[1].杨静洁,张波,张影全,郭波莉,卢大新.解冻方式对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].张迟.冷冻电镜技术对于蛋白质结构的观察[J].当代化工研究.2019
[3].冯程,Manonose,Tariro,Upenyu,李志豪,王萍,余雄伟.丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究[J].食品科技.2019
[4].周思彤,车逸豪,倪连丽,李龙星,袁仕梦.大胡蜂蜂毒中多肽和蛋白质结构和功能的多样性[J].天然产物研究与开发.2019
[5].孙天任.解析蛋白质结构,助力新药研发以艾滋病、心脏病、糖尿病等重要疾病为目标[J].科学世界.2019
[6].卫博翔,焦雄.基于结构域理化性质的蛋白质相互作用方向预测[J].太原理工大学学报.2019
[7].罗旭东,丁莉,叶祥东,李珊,陈宗运.Swiss-PDBViewer软件在蛋白质结构与功能教学中的应用[J].基础医学教育.2019
[8].李章维,郝小虎,张贵军.蛋白质结构从头预测多级个体筛选进化算法[J].计算机科学.2019
[9].Qing-fen,YANG,Chun,TANG.整合方法研究蛋白质结构动态之必要性（英文）[J].JournalofZhejiangUniversity-ScienceB(Biomedicine&Biotechnology).2019
[10].刘锐,张影全,武亮,孔雁,邢亚楠.真空和面过程中面团蛋白质结构的变化[J].中国食品学报.2019