猕猴桃复合营养型饮料的制作及指标检测

论文摘要

以猕猴桃为主要原料,添加橙汁、苹果汁、柠檬汁等富含维生素的鲜果汁,再添加有"江南人参"美称的荸荠,制备出一款营养价值丰富、品尝口感好、糖度较低并适合大众化饮用的复合营养型饮料。通过正交试验确立该饮料的最佳混合配比为猕猴桃汁120 mL,橙汁10 mL,苹果柠檬汁(5∶4) 20 mL,荸荠汁40 mL。对照国标进行理化指标检测。结果表明,猕猴桃复合功能性饮料总糖为75.3g/L,维C为0.32 g/L。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙美玲,熊文华,孙同清

关键词: 猕猴桃,还原糖,营养性饮料,指标检测

来源: 农产品加工 2019年24期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北大学知行学院,青岛啤酒(三水)有限公司

基金: 湖北省教育厅科学技术研究计划指导性项目（B2018402）,广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地开放课题项目（2018GSXGD06）,国家级大学生创新创业训练计划支持项目（201713234005）,湖北省大学生创新创业训练计划支持项目（XDC2019）,湖北大学知行学院大学生创新创业训练计划支持项目（XDC201911）

分类号: TS275.4

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.044

页码: 21-23+27

总页数: 4

文件大小: 1026K

下载量: 530

相关论文文献

标签：猕猴桃论文;  还原糖论文;  营养性饮料论文;  指标检测论文;