微胶囊化柚子籽油品质分析及货架期预测

微胶囊化柚子籽油品质分析及货架期预测

论文摘要

为减缓柚子籽油(PSO)中含量较高的不饱和脂肪酸的氧化、保护其活性成分柠檬苦素,本文通过β-环糊精饱和水溶液法将PSO微胶囊化,对PSO微胶囊化产品(PSO-MEs)的理化性质、微观形貌和稳定性进行了分析。结果表明:PSO中柠檬苦素含量为327.6μg·g-1,不饱和脂肪酸占66.28%,主要是C18:2(35.92%)和C18:1(26.38%);PSO-MEs的包埋率为(92.18±0.54)%,载油量为(74.32±0.44)%,平均粒径为1.58μm;扫描电镜图显示PSO-MEs外观形貌近似球形,表面有轻微凹陷。通过方程拟合发现PSO和PSO-MEs的氧化动力学与Boltzmann方程拟合度最高并且PSO-MEs的热稳定性和氧化稳定性显著强于PSO。20℃下,利用Van’t Hoff经验公式推测PSO-MEs的货架期约为130 d,较未包埋的PSO延长了4.5倍。实验结果可为柚子籽油产品开发提供参考。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 原料与试剂
  •   1.2 仪器与设备
  •   1.3 实验方法
  •     1.3.1 PSO的提取与脂肪酸组成GC分析
  •     1.3.2 HPLC法测定PSO中柠檬苦素的含量
  •     1.3.3 PSO-MEs的制备
  •     1.3.4 PSO-MEs的粒径测定及微观形貌观察
  •     1.3.5 PSO-MEs含水量和体积密度的测定
  •     1.3.6 PSO-MEs流动性和溶解性评价
  •     1.3.7 PSO-MEs表面油脂和总油脂含量测定
  •     1.3.8 PSO-MEs包埋效果评价
  •     1.3.9 热稳定性评价
  •     1.3.10 氧化稳定性评价
  •   1.4 数据处理与分析
  • 2 结果与讨论
  •   2.1 PSO提取率、得率和脂肪酸组成分析
  •   2.2 PSO中柠檬苦素含量分析
  •   2.3 PSO-MEs理化性质分析
  •   2.4 PSO-MEs微观形貌观察
  •   2.5 PSO-MEs热稳定性和氧化稳定性分析
  •   2.6 PSO-MEs的货架期预测
  • 3 结论
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 肖小年,刘璟,易孜成,郭烨,王凡,刘悦珍,易醒

    关键词: 柚子籽油微胶囊,柠檬苦素,氧化稳定性,货架期预测

    来源: 南昌大学学报(理科版) 2019年06期

    年度: 2019

    分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

    专业: 一般化学工业

    单位: 南昌大学中德联合研究院,南昌大学江西天施康中药股份有限公司,南昌大学中德食品工程中心

    基金: 国家自然科学基金资助项目(31760459),国家自然科学基金资助项目(31960455)

    分类号: TQ645.1

    DOI: 10.13764/j.cnki.ncdl.2019.06.006

    页码: 537-542+549

    总页数: 7

    文件大小: 542K

    下载量: 41

    相关论文文献

    • [1].玫瑰香型微胶囊香味剂的制备[J]. 河北纺织 2011(02)
    • [2].浅说织物整理微胶囊特种功能的典型应用[J]. 乙醛醋酸化工 2019(03)
    • [3].微胶囊型自愈合聚合物基复合材料研究进展[J]. 复合材料学报 2018(09)
    • [4].大鲵油微胶囊的贮藏稳定性研究[J]. 中国油脂 2018(11)
    • [5].香精微胶囊的制备研究进展[J]. 纺织科技进展 2019(07)
    • [6].大鲵油微胶囊制备工艺优化及其理化性质研究[J]. 中国油脂 2018(10)
    • [7].粒径精确调控的微胶囊催化材料制备及应用[J]. 环境工程学报 2018(11)
    • [8].微胶囊在聚合物材料中的应用研究进展[J]. 化工新型材料 2018(S1)
    • [9].油脂和脂溶性功能成分微胶囊的消化研究进展[J]. 食品科学 2019(09)
    • [10].粮食蛋白质微胶囊的研究进展[J]. 现代食品 2019(16)
    • [11].微胶囊在纺织品中的应用[J]. 纺织装饰科技 2018(02)
    • [12].温控缓释芳香微胶囊的制备及其性能[J]. 浙江理工大学学报(自然科学版) 2018(05)
    • [13].球形潜伏性微胶囊型环氧固化剂的制备及表征[J]. 化学与生物工程 2017(11)
    • [14].微胶囊化油脂技术在食品工业中的研究进展[J]. 中国调味品 2013(04)
    • [15].甜菜红色素微胶囊化的研究[J]. 食品工业科技 2012(08)
    • [16].食品添加剂的微胶囊化及其在蜜饯加工中的应用[J]. 韩山师范学院学报 2012(06)
    • [17].复合材料用自修复微胶囊的研究进展[J]. 材料保护 2019(06)
    • [18].鱼糜酶解蛋白亚铁螯合肽微胶囊工艺及抗氧化研究[J]. 中国食品学报 2017(10)
    • [19].低黄变聚脲微胶囊相变材料的制备及性能表征[J]. 化工进展 2017(12)
    • [20].复合凝聚橘油微胶囊固化关键技术研究[J]. 食品工业 2017(12)
    • [21].猕猴桃籽油微胶囊的制备及稳定性研究[J]. 食品与发酵工业 2018(09)
    • [22].辣椒红色素微胶囊化的工艺研究[J]. 食品科技 2010(04)
    • [23].香精油微胶囊化的途径及其在制革中的应用进展[J]. 西部皮革 2010(09)
    • [24].辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材的微胶囊化粉末油脂的制备及性质研究[J]. 黑龙江科技信息 2010(28)
    • [25].含微胶囊硅胶泡沫阻燃抑烟特性[J]. 湖南科技大学学报(自然科学版) 2019(01)
    • [26].双歧杆菌复合微胶囊的工艺优化、表征及功能特性分析[J]. 食品工业科技 2019(06)
    • [27].微胶囊的制备方法及应用进展[J]. 弹性体 2019(04)
    • [28].猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究[J]. 中国油脂 2019(10)
    • [29].微胶囊红磷的制备与性能研究[J]. 四川化工 2018(01)
    • [30].高效氯氰菊酯微胶囊的制备、表征及释放性能[J]. 高等学校化学学报 2017(11)

    标签:;  ;  ;  ;  

    微胶囊化柚子籽油品质分析及货架期预测
    下载Doc文档

    猜你喜欢