论文摘要
以有机酸提取量为指标,在单因素试验基础上,采用中心组合设计响应面试验优化有机酸提取工艺,得到郫县豆瓣有机酸最佳提取工艺参数为乙醇体积分数72%、料液比1∶21(g/mL)、超声时间37 min。并通过高效液相色谱对6种不同品牌的郫县豆瓣中有机酸进行定性定量分析,其中柠檬酸含量最高,6种样品中柠檬酸含量在4.0～6.5 mg/g之间,其次为苹果酸和乳酸,分别为2.1～3.6 mg/g及1.7～2.4 mg/g。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 于筱雨,方佳兴,向琴,车振明,刘平,林洪斌
关键词: 响应面试验,高效液相色谱,有机酸,郫县豆瓣
来源: 食品科学 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 西华大学食品与生物工程学院,四川大学轻纺与食品学院
基金: 成都市产业集群协同创新项目(2016XT0000031NC),成都市科技惠民应用示范项目(2015HM0200066SF)
分类号: TS264.24;O657.72
页码: 286-291
总页数: 6
文件大小: 1895K
下载量: 501
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