论文摘要
鸡胸肉制品是以新鲜鸡大胸肉为原料,添加适量的调味料和辅料,经西式工艺的注射、滚揉、烟熏,蒸煮,烘烤成型、包装或散装形式在低温条件下保存、进入市场销售,直接食用或热处理的鸡肉产品。该产品是一种营养、方便、快捷的新型畜禽食品,可大批量生产,为未来鸡肉产品的深加工开辟了一条新路。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王福红,崔晓娜,葛爱民
关键词: 鸡胸肉,西式加工,工艺
来源: 肉类工业 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东畜牧兽医职业学院
分类号: TS251.55
页码: 13-14
总页数: 2
文件大小: 94K
下载量: 127
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