论文摘要
红枣富含丰富的膳食纤维,可作为特色功能性营养素研究利用。该文对红枣膳食纤维的生物功能和目前主要的提取工艺进行了概述,分析了相关研究的特点和存在的问题,以期为今后红枣膳食纤维的研究提供参考,并为其开发应用提供理论依据。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 尹蓉,张倩茹,李小平,茹慧玲,梁志宏,王贤萍
关键词: 红枣,膳食纤维,生物功能,提取
来源: 安徽农学通报 2019年04期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 山西省农业科学院果树研究所,果树种质创制与利用山西省重点实验室
基金: 山西省科学技术厅“残次裂枣加工膳食纤维技术研究”(201603D221016-4),山西省科学技术厅“杂粮果蔬营养复合功能化太谷饼系列产品研究与开发”(201703D211012-1),山西省农业科学院农谷研发专项“低酒精度枣汽酒饮品的研究与开发”(YGG1617),山西省农业科学院公关项目“红枣酒类产品发酵过程中甲醇的控制工艺与技术”(YGG17036)
分类号: TQ914.1;TS201.2
DOI: 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2019.04.059
页码: 151-153
总页数: 3
文件大小: 1370K
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