论文摘要
为掌握荔枝预冷过程传热传质规律,以果蔬气调保鲜试验平台为研究对象,依据热力学和水分迁移理论,建立了荔枝果实预冷过程传热传质数学模型,获得了果实在预冷过程中温度、质量损失率等参数的变化情况,分析了果实质量、初始温度对预冷时间、质量损失率变化的影响。经计算发现,同一堆放方式下,荔枝果实质量越大,果实失水速率越小;当荔枝果实质量为10 kg时,果实平均温度从25℃降至5℃约需350 min,平均质量损失率为2. 16%;果实初始温度低,可以减缓果实质量损失率上升。经试验验证,计算结果与模拟结果吻合较好,对应时刻果实温度最大偏差为2. 8 K,平均相对误差为13. 1%;质量损失率计算值与试验值最大偏差小于0. 3%,平均相对误差为10. 7%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郭嘉明,魏鑫钰,杜县南,任俊杰,李慧,吕恩利
关键词: 荔枝,预冷,温度,传热传质,预测
来源: 农业机械学报 2019年03期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 华南农业大学工程学院,华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室
基金: 国家重点研发计划项目(2018YFD0401305-2),广东省科技计划项目(2017B020206005),广东省教育厅“创新强校”工程项目(2016KZDXM028)
分类号: TS255.3
页码: 323-329
总页数: 7
文件大小: 285K
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