论文摘要
探讨以茶用菊"乳荷"、板枣、枸杞和山楂为原辅料,开发具备保健功效的菊香风味饮料。采用正交试验设计,以混合粉浸提液的可溶性固形物和感官评价为指标,研究了菊花复合保健饮料的最佳工艺。结果表明:原料打粉混合后最佳浸提条件为:浸提温度80℃,浸提时间6 h,料液比1∶5(g/mL);最优添加量为:菊花粉70%,板枣粉6%,枸杞粉6%,山楂粉4%;每100 mL混合汁调配冰糖4 g,柠檬酸0.005 g,羧甲基纤维素钠0.01 g。此时,保健饮料含可溶性固形物15.2%,pH6.4,微量元素硒0.315μg/mL;色泽亮黄均匀,香气纯正柔和,风味协调,回味悠长,感官、理化和卫生指标符合国家标准,加工工艺操作性强,配方可行。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张兴亮,段鹏慧,邢茜,苗潋娟
关键词: 菊花,保健饮料,加工工艺
来源: 农业技术与装备 2019年12期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山西林业职业技术学院
基金: 山西省林业科技创新项目“食药两用菊花引种及多头小菊花期调控技术研究”(2018LYCX24)
分类号: TS275.4
页码: 23-25+27
总页数: 4
文件大小: 1127K
下载量: 149
相关论文文献
- [1].菊花绿茶复合保健饮料的研制[J]. 江苏调味副食品 2020(01)
- [2].党参复合保健饮料制备工艺研究[J]. 现代园艺 2020(18)
- [3].槐叶苦瓜复合保健饮料研制[J]. 农产品加工 2019(22)
- [4].山楂、冬瓜、荷叶天然复合保健饮料的工艺研究[J]. 湖北农业科学 2017(09)
- [5].白藜芦醇复合保健饮料的研制[J]. 民营科技 2017(09)
- [6].核桃紫薯复合保健饮料的研制[J]. 农产品加工 2017(16)
- [7].南瓜玉米肽复合保健饮料的研究[J]. 食品研究与开发 2015(19)
- [8].胡萝卜柑橘汁复合保健饮料加工工艺研究[J]. 现代农业科技 2017(08)
- [9].雪菊、枸杞、罗汉果复合保健饮料的研制[J]. 食品与发酵科技 2014(02)
- [10].马齿苋、车前草复合保健饮料的研制及其抗氧化作用研究[J]. 食品科学 2009(04)
- [11].金银花·红茶复合保健饮料的工艺研究[J]. 安徽农业科学 2008(15)
- [12].菊米复合保健饮料的研制[J]. 中南林业科技大学学报 2008(04)
- [13].银耳复合保健饮料的生产工艺研究[J]. 食品科学 2008(09)
- [14].青梅春砂仁复合保健饮料的研制[J]. 安徽农业科学 2019(20)
- [15].苦瓜雪梨复合保健饮料研制[J]. 饮料工业 2016(03)
- [16].蛹虫草-山楂复合保健饮料的研制[J]. 食品科学 2013(04)
- [17].常山胡柚复合保健饮料的加工研制[J]. 广东农业科学 2012(21)
- [18].南瓜豆乳复合保健饮料的研究[J]. 食品工业科技 2010(01)
- [19].芦荟、枸杞、蜂蜜复合保健饮料的研究[J]. 饮料工业 2009(02)
- [20].模糊数学评判杜仲叶复合保健饮料的生产配方[J]. 食品科学 2009(04)
- [21].车前草白花蛇舌草复合保健饮料的研制[J]. 江西化工 2008(03)
- [22].红树莓薏米复合保健饮料的研制及稳定性研究[J]. 食品工业科技 2014(05)
- [23].桑叶金银花复合保健饮料的研制[J]. 食品研究与开发 2013(07)
- [24].低糖虫草复合保健饮料的研制[J]. 北方园艺 2012(06)
- [25].鱼腥草、苦丁茶、杭白菊复合保健饮料工艺研究[J]. 山地农业生物学报 2012(03)
- [26].黑芝麻红枣复合保健饮料的研制[J]. 陕西农业科学 2012(05)
- [27].川明参复合保健饮料的工艺研究[J]. 中国酿造 2009(01)
- [28].苦瓜桔梗复合保健饮料加工工艺研究[J]. 食品工业科技 2008(03)
- [29].荸荠、丰水梨汁复合饮料的研制[J]. 饮料工业 2013(03)
- [30].食用菌复合保健饮料的研制[J]. 安徽农业科学 2010(34)