导读:本文包含了果汁和饮料论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果汁,饮料,脐橙,高效,山梨,镀铝,抗氧化。
果汁和饮料论文文献综述
王少群,邱丹腾,林春通,张红,刘树滔[1]（2019）在《发酵果汁胶原蛋白饮料的研制及其活性研究》一文中研究指出文章以胶原蛋白肽为原料,添加发酵果汁和辅料,研制口味良好、功能多样的胶原蛋白饮料。结果表明:⑴以发酵木瓜/复合莓果汁作为饮料的基础口感最好,其中:糖酸比分别为38∶1和18∶1;胶原蛋白肽含量皆为6.0%。⑵添加发酵木瓜/复合莓果汁有助于抗氧化活性的增加,其顺序为:K发酵复合莓果汁胶原蛋白饮料>K发酵木瓜果汁胶原蛋白饮料>K胶原蛋白肽。⑶发酵木瓜/复合莓果汁的添加有助于胶原蛋白肽的降解消化,体外消化率顺序为:D发酵木瓜果汁胶原蛋白饮料≈D发酵复合莓果汁胶原蛋白饮料≥D胶原蛋白肽。⑷胶原蛋白饮料皆能显着提高小鼠的抗疲劳能力(p<0.05),其顺序为:F发酵复合莓果汁胶原蛋白饮料>F发酵木瓜果汁胶原蛋白饮料>50%。所研制的2款胶原蛋白饮料具有口感好、生物活性功能多样的特点,可望为市场所接受。(本文来源于《福建轻纺》期刊2019年11期）
陆晶芳,倪未霞,林捷,李高天[2]（2019）在《高效液相色谱法测定果汁饮料中山梨酸含量的不确定度评定》一文中研究指出目的评定高效液相色谱法(highperformanceliquidchromatography,HPLC)测定果汁饮料中山梨酸的不确定度。方法采用HPLC法测定果汁饮料中山梨酸,确认不确定度的来源和大小,合成不确定度,计算扩展不确定度。结果果汁饮料中山梨酸的含量为94.90mg/kg,扩展不确定度为5.86mg/kg(P=95%,k=2)。结论标准物质与标准曲线拟合对不确定度的影响较大,样品制备(称量、溶液定容)、回收率、样品测量(仪器测定、测量重复性)和峰面积对不确定度的影响较小。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年21期）
张克贤,孙勇民,黄艳玲,张轶斌[3]（2019）在《高效快速测定果汁饮料中橙汁含量的方法研究》一文中研究指出采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)快速测定果汁饮料中橙汁含量。测定橙汁中类黄酮成分之一新橙皮苷,得到新橙皮苷峰面积。以纯橙汁色谱图中新橙皮苷峰为定量标准峰,配制不同浓度新橙皮苷基准物,以峰面积和浓度建立标准曲线。配制不同橙汁含量的果汁,测定果汁中新橙皮苷含量并计算橙汁含量。该方法结果回收率为98.52%～102.04%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.69%～3.08%,相对误差在0.67%～3.66%,精密度和准确度满足橙汁含量分析。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年21期）
姜倩,姚锋先[4]（2019）在《脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制》一文中研究指出以赣南脐橙和胡萝卜为主要原料,通过单因素试验与正交试验确定复合果汁饮料的配方,最佳配方为复合原浆(脐橙原浆:胡萝卜原浆1∶1)含量60%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.2%,300 bar均质处理循环3次.产品色泽鲜艳、质地均匀稳定、口感酸甜、细腻爽口.(本文来源于《赣南师范大学学报》期刊2019年06期）
杜天雨,耿倩倩,陈立府,李玉洁,梁孟达[5]（2019）在《蜂胶与β-环糊精复合物在西番莲果汁饮料中的应用研究》一文中研究指出为改善蜂胶的水溶性,将其添加到西番莲果汁饮料中,研制一款功能性西番莲果汁饮料。将β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)与蜂胶乙醇提取物(ethanol extract of propolis,EEP)制成复合物(compound of ethanol extract of propolis and beta cyclodextrin,EEP-βCD),测定EEP-βCD的水溶性和热稳定性,并对西番莲果汁饮料的工艺参数进行优化。结果表明:EEP与β-CD复合后,水溶性和热稳定性都显着提高(P <0.01);西番莲果汁饮料的最佳工艺参数为:西番莲果汁15%,木糖醇12%,EEP-βCD 0.6%。蜂胶与β-环糊精复合后水溶性、热稳定性和刺激性味道都得到改善,可将其应用于西番莲果汁饮料。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年20期）
卫世乾[6]（2019）在《苹果柠檬复合果汁饮料的研制》一文中研究指出以苹果、柠檬为主要原料,研究苹果柠檬复合果汁饮料的制备工艺.以感官评价为指标,通过单因素试验分析苹果汁、柠檬、白砂糖、甜蜜素的用量对产品品质的影响,再通过正交试验确定苹果柠檬复合饮料的最佳配比.实物结果表明,当苹果汁添加量为70 mL、柠檬汁添加量为34 mL,白糖添加量为4.0 g,甜蜜素添加量为0.04 g时,制得的产品味道可口、并具有浓郁的苹果与柠檬特有香气.(本文来源于《许昌学院学报》期刊2019年05期）
陈兴叶,魏文慧,彭涛,路宏科,殷欣[7]（2019）在《鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新》一文中研究指出以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题。(本文来源于《现代食品》期刊2019年18期）
夏晓雨,王凤娟,符群,张娜,郭庆启[8]（2019）在《几种单元操作对蓝莓果汁饮料酚类物质含量及抗氧化活性的影响》一文中研究指出探究果汁饮料加工过程中几种常见的单元操作对蓝莓果汁饮料品质的影响,了解酚类物质含量及抗氧化活性在蓝莓果汁饮料加工过程中的变化,为蓝莓果汁饮料加工工艺及参数的选择提供参考。选取果汁饮料加工工艺中常见的超声波辅助提取、真空浓缩、均质及杀菌4种典型单元操作,对蓝莓果汁饮料经单元操作处理前后的总酚、总黄酮、花青素和原花青素的含量进行测定,并测定总还原能力及对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。研究结果表明:蓝莓果汁饮料经过一定条件的超声波处理(180 W、30 min)后,总酚含量提高11.49%,抗氧化能力也得到显着提升(P <0.05);3种杀菌处理中,高温杀菌(120℃、15 min)对酚类物质含量及抗氧化活性损失影响程度最高,紫外杀菌(2 kJ/m2、30 min)能够最大程度的保留蓝莓果汁饮料中酚类物质的含量和抗氧化活性。均质处理(30 MPa、5 min、2次)在增加果汁饮料稳定性的同时对酚类物质含量变化影响较小,真空浓缩操作(0.08 MPa、60℃、30 min)经浓度还原计算后发现其降低了果汁饮料中酚类物质的含量以及抗氧化活性。超声波处理可对蓝莓果汁饮料中的酚类物质含量和抗氧化能力起到促进积累和提升的作用,除超声波处理操作外,试验选取的单元操作普遍会降低蓝莓果汁饮料的酚类物质含量及抗氧化能力。温度高于60℃处理对酚类物质含量变化影响显着(P <0.05),蓝莓果汁饮料的抗氧化能力与酚类物质的含量具有一定的相关性。(本文来源于《中南林业科技大学学报》期刊2019年11期）
陈剑兵,宋治福,夏其乐,毛兵,曹艳[9]（2019）在《高阻隔镀铝材料在果汁饮料包装中的应用效果》一文中研究指出高阻隔镀铝材料具有与铝箔材料相似的阻隔性能,为了明确其在果汁饮料包装中的优势,对比研究了铝箔材料、高阻隔镀铝材料和玻璃瓶对脐橙、材料树莓果汁饮料储藏过程中品质的影响。结果显示:铝箔材料有利于果汁饮料色泽的保持,玻璃瓶有利于果汁饮料可溶性固形物含量和总酸含量的稳定,而高阻隔镀铝材料在各品质指标方面均具有较好的优势。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2019年09期）
刘晓荻[10]（2019）在《含糖饮料果汁可能会增加癌症风险》一文中研究指出法国巴黎索邦市流行病学和统计研究中心的研究人员发表在《英国医学杂志》(BMJ)杂志的一项观察性研究显示,含糖饮料(包括100%果汁)的消费与癌症风险之间存在联系。研究人员说,100%由水果制成的饮料,即使没有添加糖,也可能与癌症风险有关。啮齿动物的一些研究表明,软饮料中添加的糖可以驱动癌症的扩散并促进肿瘤的生长。现在,(本文来源于《家庭医学》期刊2019年09期）
果汁和饮料论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的评定高效液相色谱法(highperformanceliquidchromatography,HPLC)测定果汁饮料中山梨酸的不确定度。方法采用HPLC法测定果汁饮料中山梨酸,确认不确定度的来源和大小,合成不确定度,计算扩展不确定度。结果果汁饮料中山梨酸的含量为94.90mg/kg,扩展不确定度为5.86mg/kg(P=95%,k=2)。结论标准物质与标准曲线拟合对不确定度的影响较大,样品制备(称量、溶液定容)、回收率、样品测量(仪器测定、测量重复性)和峰面积对不确定度的影响较小。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
果汁和饮料论文参考文献
[1].王少群,邱丹腾,林春通,张红,刘树滔.发酵果汁胶原蛋白饮料的研制及其活性研究[J].福建轻纺.2019
[2].陆晶芳,倪未霞,林捷,李高天.高效液相色谱法测定果汁饮料中山梨酸含量的不确定度评定[J].食品安全质量检测学报.2019
[3].张克贤,孙勇民,黄艳玲,张轶斌.高效快速测定果汁饮料中橙汁含量的方法研究[J].食品研究与开发.2019
[4].姜倩,姚锋先.脐橙胡萝卜复合果汁饮料的研制[J].赣南师范大学学报.2019
[5].杜天雨,耿倩倩,陈立府,李玉洁,梁孟达.蜂胶与β-环糊精复合物在西番莲果汁饮料中的应用研究[J].食品研究与开发.2019
[6].卫世乾.苹果柠檬复合果汁饮料的研制[J].许昌学院学报.2019
[7].陈兴叶,魏文慧,彭涛,路宏科,殷欣.鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新[J].现代食品.2019
[8].夏晓雨,王凤娟,符群,张娜,郭庆启.几种单元操作对蓝莓果汁饮料酚类物质含量及抗氧化活性的影响[J].中南林业科技大学学报.2019
[9].陈剑兵,宋治福,夏其乐,毛兵,曹艳.高阻隔镀铝材料在果汁饮料包装中的应用效果[J].浙江农业科学.2019
[10].刘晓荻.含糖饮料果汁可能会增加癌症风险[J].家庭医学.2019
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