论文摘要
为掌握恩施烤烟香型香韵和品质特征,对恩施主产烟区烤烟样品进行感官质量分析。结果显示,恩施烤烟香型为中间香型,程度"尚显著-较显著",植烟区域、海拔和品种间烟叶香型一致性高。恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,15种香韵有14种得到显现;香韵以干草香、正甜香为主,辅以木香,复合清甜香、焦甜香、青香、豆香、坚果香、焦香、辛香、果香、药草香、花香、酒香。香气品质中主要指标香气质、香气量和透发性均处于中等+至较好的水平。植烟区域对香韵差异有显著影响,中海拔烟区香气品质最佳。总的来看,恩施烟区属"武陵秦巴生态区—醇甜香型",香韵丰富,主要香韵是干草香和正甜香;香气品质中等至较好,香气特征稳定,中海拔烟区更能彰显香型特征和香气品质。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 任晓红,朱家明,王瑞,王卫民,向毕坤,左梅,陈红华,黄勇,邓建强,樊俊,丁才夫
关键词: 烤烟,风格特征,香气,香韵
来源: 中国烟草科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖北省烟草公司恩施州公司,浙江中烟工业有限责任公司
基金: 中国烟草总公司湖北省公司科技项目“市场需求下恩施州核心烟区烟叶质量定位及关键技术调控”(027Y2017-003)
分类号: TS411
DOI: 10.13496/j.issn.1007-5119.2019.02.013
页码: 87-91+98
总页数: 6
文件大小: 181K
下载量: 110
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