论文摘要
以质量130 g精品青砖茶为例,采用不同成型压力制作样品。样品的外观感官分析结果显示当砖面承受压力大于6 MPa,茶砖外形较好,随着压力进一步加大,成型效果进一步优化。外观近红外光谱分析结果显示五种不同处理下成品砖外观区分显著;化学成分测定结果显示,随着成型压力增大,成品砖的总体水浸出物呈升高趋势,在18 MPa出现拐点,儿茶素含量与压力大小关系不显著。综合结果表明青砖茶较优成型压力为12 MPa。研究为青砖茶为成型模具设计和新产品开发提供理论依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 滕靖,龚自明,涂修亮,王胜鹏,刘盼盼,郑鹏程,高士伟
关键词: 青砖茶,成型压力,品质,模内蒸制
来源: 湖北农业科学 2019年23期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 湖北省农业科学院果树茶叶研究所,武汉理工大学湖北省数字制造重点实验室,咸宁市农业科学院
基金: 湖北省科技创新计划（关键技术研发类）项目（2014ABA023）,国家现代农业（茶叶）产业技术体系建设专项（CARS-19）,湖北省农业科学院扶持性和竞争性计划项目（2014JZXH03）,湖北省农业科学院青年基金项目（2015NKYJJ05)
分类号: TS272.54
DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.23.024
页码: 112-115+118
总页数: 5
文件大小: 925K
下载量: 23
相关论文文献
- [1].真空脉动蒸制对天麻升温速率与品质的影响[J]. 农业工程学报 2020(07)
- [2].中式烹饪中蒸制技法及其优化[J]. 现代食品 2020(07)
- [3].蒸制时间对牦牛肉品质影响的模型构建与分析[J]. 现代食品科技 2020(06)
- [4].不同蒸制时间对茯苓和茯苓皮品质的影响[J]. 中国中医药科技 2019(06)
- [5].蒸是最好的吃法[J]. 家庭医药.就医选药 2017(01)
- [6].杏鲍菇馒头蒸制条件的工艺优化[J]. 粮食加工 2020(01)
- [7].精于蒸，善于烤！帅康星厨蒸烤一体机评测[J]. 家用电器 2020(09)
- [8].高纤维玉米蛋糕蒸制加工的研究[J]. 食品工业 2017(01)
- [9].红参保压蒸制技术研究[J]. 现代农业科技 2012(13)
- [10].蒸制面食连锁体系设备研究[J]. 粮油加工 2009(10)
- [11].中药蒸制的研究进展[J]. 中国药房 2009(36)
- [12].不同蒸制时间下红参颜色及3种常见人参皂苷的转化规律研究[J]. 北京中医药大学学报 2020(09)
- [13].肉苁蓉高压蒸制工艺的优化[J]. 中成药 2019(11)
- [14].蒸制菜肴的技术关键[J]. 科技视界 2014(06)
- [15].谈食品蒸制技术的先进性及其历史地位和蒸制面类主食品的优越性及其现实定位[J]. 河南工业大学学报(社会科学版) 2009(04)
- [16].茯苓不同初加工方法比较研究[J]. 中药材 2019(05)
- [17].常压蒸制法炮制草乌的质量研究[J]. 安徽中医药大学学报 2020(02)
- [18].蒸制方式和时间对梅干菜扣肉感官和营养品质的影响[J]. 中国食品学报 2019(09)
- [19].蒸制对馒头品质的影响[J]. 粮食加工 2018(04)
- [20].黄精药材蒸制及切制一体化的工艺研究[J]. 微量元素与健康研究 2017(06)
- [21].利用高效液相色谱法对蒸制三七粉中多个皂苷类成分的测定[J]. 世界中医药 2015(05)
- [22].馒头蒸制中遇到的质量问题及产生原因[J]. 粮食加工 2008(04)
- [23].综合加权评分法优化山萸肉蒸制工艺[J]. 中成药 2008(10)
- [24].蒸制温度对老年蔬菜类易食食品质构特性的影响[J]. 中国食物与营养 2019(01)
- [25].蒸制过程中馒头坯物性指标的变化研究[J]. 粮食加工 2019(05)
- [26].综合评分法优选黄精蒸制工艺[J]. 微量元素与健康研究 2017(05)
- [27].烹饪技法解密之蒸制菜(一)[J]. 烹调知识 2018(11)
- [28].不同蒸制时间对栀子质量的影响[J]. 中国实验方剂学杂志 2014(15)
- [29].蒸制馒头不理想的原因分析[J]. 粮食加工 2011(05)
- [30].馒头白度与蒸制过程关系的研究[J]. 粮食与食品工业 2010(01)