论文摘要
建立柱前衍生-高效液相色谱法检测东北农家酱中的生物胺。采用5%的三氯乙酸提取东北农家酱中生物胺,正己烷除脂,丹磺酰氯作为柱前衍生试剂。采用C18（250 mm×4.6 mm,5μm）色谱柱,以甲醇和水混合液进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,在254 nm紫外检测波长处进行生物胺含量测定。结果表明,东北农家酱中的5种生物胺（组胺、酪胺、β-苯乙胺、腐胺、亚精胺）在40 min内能很好地被分离。方法中5种生物胺的线性范围为1～50 mg/kg,相关系数R2不小于0.99;检出限(RSN=3)为0.02～0.06 mg/kg,相对标准偏差低于5%,在添加量为5.0、10.0 mg/L和15.0 mg/L时,样品的平均回收率在82%～105%之间。本方法线性范围较广、重复性好、准确性高,能快速简便地对东北农家酱中的生物胺进行检测分析。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 郝宇,孙波,张宇,马艺荧,解双瑜,李天一
关键词: 生物胺,东北农家酱,高效液相色谱,提取,衍生物萃取
来源: 食品科学 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 东北农业大学食品学院
分类号: O657.72;TS264.24
页码: 343-349
总页数: 7
文件大小: 1823K
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