论文摘要
研究不同形态的干制山药(干粉和干片)在避光室温条件下,可溶性蛋白含量、淀粉含量、可溶性糖含量及总糖含量的变化情况,来比较贮藏期间山药品质的变化规律。结果表明:在避光室温下贮藏5个月期间,2种贮藏方法虽能较好地贮藏山药,但两者相比之下,山药干片各物质含量的变化趋势较干粉慢且稳定,干片形态下能更好地保存山药。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨俊霞,龙雯虹,梁熙
关键词: 干制山药,贮藏,营养成分
来源: 现代园艺 2019年11期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南农业大学,江苏省启东市海复镇农业综合服务中心
基金: 云南省高水平大学园艺学创新人才培养基地建设项目(云教高[2015]57号)
分类号: TS255.3
DOI: 10.14051/j.cnki.xdyy.2019.11.014
页码: 25-26
总页数: 2
文件大小: 371K
下载量: 60
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