副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析

论文摘要

为评价干酪乳杆菌生物合成胞外多糖（exopolysaccharides,EPS）抗氧化活性,本文分离纯化高产胞外多糖的三株副干酪乳杆菌（3号、5号和7号）的胞外多糖,并对其DPPH·、·OH和O-2清除率分别进行测定,评价其体外抗氧化活性。通过分析EPS对H2O2诱导氧化损伤293T细胞的保护作用,评价其胞内抗氧化活性。结果表明,当EPS浓度为400μg/mL时,其DPPH·、·OH和O-2的清除率最高,分别为8.87%（5号）、88.94%（7号）和34.55%（7号）,其中对·OH清除能力高于抗坏血酸（65.87%）,且三株菌株之间没有明显差异。3号副干酪乳杆菌所产EPS显著提高超氧化物歧化酶（SOD）活性、总抗氧化能力（T-AOC）活性并抑制了丙二醛（MDA）的生成（P<0.05）,且与多糖浓度呈正相关。因此,3株副干酪乳杆菌胞外多糖具有良好的抗氧化活性,作为天然抗氧化剂具有良好的应用潜力。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

1.2 实验方法

1.2.1 培养基配制

1.2.2 菌株的活化与培养

1.2.3 胞外多糖分离纯化

1.2.4 总糖量测定

1.2.5 胞外多糖体外抗氧化活性测定

1.2.5.1 DPPH·的清除率

1.2.5.2 ·OH的清除率

1.2.5.3 O-2·的清除率

1.2.6 胞外多糖缓解293T细胞氧化损伤能力评价实验

1.2.6.1 293T细胞系的培养及处理

1.2.6.2 丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（SOD）活力及总抗氧化能力（T-AOC）测定

1.3 数据处理

2 结果与分析

2.1 总糖量测定结果

2.2 DPPH·清除活性分析

2.3 ·OH清除活性分析

2.4 O-2·清除活性分析

2.5 胞外多糖缓解293T细胞氧化损伤能力评价

2.5.1 丙二醛（MDA）含量

2.5.2 超氧化物歧化酶（SOD）活力

2.5.3 总抗氧化（T-AOC）能力

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李卫娜,赵波,柳陈坚,杨恩

关键词: 副干酪乳杆菌,胞外多糖,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 西京学院医学院,昆明理工大学生命科学与技术学院

基金: 国家自然科学金(31560447),校科研基金(XJ180214),昆明理工大学分析测试基金(2016T20110135)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.006

页码: 34-39

总页数: 6

文件大小: 1250K

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副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析

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