论文摘要
以梧桐子为原料,以蛋白质提取率为指标,通过单因素和正交试验,确定碱溶酸沉法提取梧桐子蛋白质的最佳工艺参数。结果表明,影响梧桐子蛋白质提取率的因素大小依次为:浸提时间、浸提温度、料液比和碱提液p H。碱溶酸沉法提取梧桐子蛋白质的最佳工艺参数为:碱提液pH 9、料液比1︰15 (g/mL)、浸提时间120 min、浸提温度40℃。此条件下,梧桐子蛋白质的提取率为31.36%;梧桐子中蛋白质提取液的最佳酸沉pH为3.8。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王萍,位治国,郭金英,崔国庭
关键词: 梧桐子,蛋白质,提取率,碱溶酸沉
来源: 食品工业 2019年10期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 河南科技大学食品与生物工程学院,河南科技大学动物科技学院
基金: 河南省教育厅自然科学研究项目（15A180035）,河南科技大学校基金项目（2014QN066）,国家自然科学基金青年科学基金项目（31100886）,博士启动费（13480033）
分类号: TS201.21
页码: 110-113
总页数: 4
文件大小: 1922K
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