论文摘要
米糠毛油普遍酸价较高,采用常规的脱酸方式存在炼耗高、预处理要求高、营养成分损失大、油品品质差等问题。酶法脱酸可以有效避免上述问题。采用固定化脂肪酶CALB对米糠毛油进行酶法脱酸研究,得到优化工艺条件为甘油与游离脂肪酸摩尔比1∶3、剪切速度25 m/s、剪切时间20min、加酶量50 g/kg、反应温度70℃、反应时间6 h、甘油中水分含量25%、真空度小于1 000 Pa、通氮气,在此条件下酯化率可达92. 5%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 赵晨伟,王勇,李明祺,李明,李磊,金青哲
关键词: 米糠油,酶法脱酸,固定化脂肪酶
来源: 中国油脂 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 江南大学食品学院,丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,诺维信(中国)生物技术有限公司
分类号: TS224
页码: 17-20
总页数: 4
文件大小: 140K
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