洋河绵柔型大曲品温变化规律及控制研究

论文摘要

大曲发酵品温是影响曲质重要因素,洋河绵柔型大曲对品温控制有严格的要求,利用曲房智能监测系统对房内不同空间位置的大曲品温进行春、夏、秋三个季节跟踪监测,绘制变化曲线,拟合出数学模型。结果表明:各季节绵柔型大曲品温变化符合"前缓、中挺、后缓落"规律,使用MATLAB软件分析数据,采用高斯八阶函数曲线模型拟合原始品温数据的效果较好;通过对首房曲工艺的改进,成功提高了首房大曲品质;并对绵柔型大曲生产过程品温调控技术进行总结概述。

论文目录

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 时晓,周二干,王东,赵才金,胡竹行,姜谦

关键词: 大曲,品温,高斯拟合,发酵模型

来源: 酿酒 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏洋河酒厂股份有限公司

分类号: TS261.11

页码: 24-27

总页数: 4

文件大小: 2286K

下载量: 76

相关论文文献

• [1].壳牌成品温拌沥青混合料性能评价[J]. 交通科学与工程 2013(01)
• [2].成品温拌沥青及其混合料应用技术[J]. 交通节能与环保 2015(01)
• [3].汾酒关键酿造工艺节点控制及品温变化规律研究[J]. 酿酒 2014(03)
• [4].提高偏高温大曲品温对多粮浓香型白酒窖内发酵过程的影响[J]. 酿酒科技 2013(01)
• [5].铜-康铜热电偶测温技术在果树研究中的应用[J]. 落叶果树 2009(04)
• [6].浅析汾酒大曲的控制指标[J]. 酿酒 2016(04)
• [7].一种成品温拌沥青的热存储耐久性[J]. 同济大学学报(自然科学版) 2011(12)
• [8].金秋十月品温茗[J]. 现代养生 2016(19)
• [9].提高红曲米生产质量的措施探讨[J]. 吉林农业 2011(01)
• [10].酵母干燥工艺优化的研究[J]. 食品工业科技 2009(10)
• [11].十年一品温如言——优秀教师傅雪平[J]. 文理导航(下旬) 2012(06)
• [12].以青稞为原料酿制清酒的生产试验[J]. 酿酒科技 2013(08)
• [13].资讯聚集[J]. 温州瞭望 2009(12)
• [14].平板速冻机三种供液方式的实验比较[J]. 制冷学报 2015(06)
• [15].冬季饮食养生[J]. 现代职业安全 2010(12)
• [16].蓄冷保温箱技术的应用探讨[J]. 印刷技术 2018(01)
• [17].酱油制曲关键工艺条件的研究[J]. 中国调味品 2013(01)

标签：大曲论文;  品温论文;  高斯拟合论文;  发酵模型论文;