论文摘要
采用定量描述分析法对5种果糕进行感官评定分析,建立5种果糕的感官风味剖面图。结果表明,定量描述分析法能区分5种果糕的感官特性指标,适用于果糕产品的感官品质评定。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谢玮,陈娟
关键词: 果糕,定量描述分析法,感官评定
来源: 江苏调味副食品 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 烟台南山学院食品系
分类号: TS207.3
DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.03.011
页码: 41-44
总页数: 4
文件大小: 245K
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