白酒行业质量问题调研结果及分析

白酒行业质量问题调研结果及分析

论文摘要

深入了解研究白酒行业存在的质量安全问题。通过对白酒产品采集及检测结果分析、对酒用添加剂采集及数据分析、对白酒生产企业实地考察采样分析等方式全方位剖析白酒产品质量问题。分析发现62份白酒产品中甜蜜素项目不合格率为8.1%,白酒产品中甜味剂项目不合格情况较多;进一步研究白酒产品中甜味剂可能主要来源于酒用添加剂,15份酒用添加剂中10份含有糖精钠,检出率占总数的66.7%,其最高值达到14.8g/kg;3份含有甜蜜素,检出率占总数的20.0%,部分白酒企业在不知情的情况下使用以上添加剂造成产品不合格;白酒产品的部分企业原料问题较多,可能会影响到最终产品的质量。白酒产品甜味剂超标情况较多;甜味剂超标可能与酒用添加剂的使用有关,应加强酒用添加剂的监管;同时加强白酒产品原料的监管。

论文目录

  • 1 材料与方法
  •   1.1 样品来源及制备
  •   1.2 调查研究项目的确定
  •   1.3 试剂
  •   1.4 仪器
  • 2 结果与分析
  •   2.1 白酒检测结果分析
  •     2.1.1 检验结果
  •     2.1.2 不合格白酒样品分布
  •     2.1.3 不同香型白酒检测结果比较
  •   2.2 酒用添加剂检测结果分析
  •     2.2.1 酒用添加剂检测结果
  •     2.2.2 分析白酒产品中使用甜味剂主要原因
  •   2.3 白酒原料质量调查
  •     2.3.1 现状
  •     2.3.2 调查粮食问题原因
  • 3 结论
  •   3.1 白酒产品中滥用甜味剂现象
  •   3.2 酒用添加剂监管不足
  •     3.2.1 酒用添加剂存在问题
  •     3.2.2 建议
  •   3.3 白酒原料改进建议
  • 4 讨论
  •   4.1 酒类勾兑对酒类产品质量安全的影响
  •   4.2 酒类产品中是否可以添加甘油
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 杜翠荣,宋连君,李兴权

    关键词: 白酒,质量安全,调研,建议

    来源: 食品与发酵科技 2019年01期

    年度: 2019

    分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

    专业: 轻工业手工业,工业经济

    单位: 沈阳食品检验所

    分类号: F426.82;TS261.7

    页码: 90-94+100

    总页数: 6

    文件大小: 254K

    下载量: 456

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