论文摘要
以铁皮石斛为原料,通过热水浸提、醇沉冷冻干燥得到铁皮石斛粗多糖。采用活性炭、大孔树脂、过氧化氢对铁皮石斛粗多糖进行脱色;在单因素基础上以多糖损失率和色素去除率为指标,确定三种脱色方法的最佳参数;结合抗氧化活性保留率和体外降血糖活性保留率,对三种脱色方法进行综合评估。结果显示,大孔树脂D4020能有效去除多糖色素并有效保留多糖含量和生物活性,其色素去除率和多糖损失率分别为93.4%和14.7%,脱色后多糖对于·OH、DPPH和ABTS自由基清除率保留率分别为100.2%, 113.4%和113.1%,脱色后多糖对于α-淀粉酶抑制率保留率和α-葡萄糖苷酶抑制率保留率分别104.6%和106.2%。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 谭青云,袁永俊,王丹,蒋林利,黄河,彭洁
关键词: 铁皮石斛多糖,脱色,色素去除率,抗氧化活性保留率,淀粉酶,葡萄糖苷酶
来源: 食品工业 2019年11期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西华大学食品与生物工程学院
分类号: TS218
页码: 43-47
总页数: 5
文件大小: 2207K
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