论文摘要
为了研究四川怀远特色传统发酵食品的微生物多样性,利用Illumina HiSeq 2500高通量测序平台,对当地豆腐帘子和冻糕的微生物群落结构进行了系统分析.结果表明,豆腐帘子的菌群主要隶属于变形菌门(Proteobacteria)和担子菌门(Basidiomycota),检测出40个细菌属和21个真菌属,主要优势微生物是Acinetobacter和Trichosporon.冻糕的菌群主要隶属于厚壁菌门(Firmicutes)和子囊菌门(Ascomycota),检测出36个细菌属和23个真菌属,主要优势微生物是Lactobacillus和Kazachstania.
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 刘筱雪,袁文娟,丁涛,熊粟栗,张杰,白林含
关键词: 高通量测序,传统发酵食品,微生物群落结构,多样性
来源: 四川大学学报(自然科学版) 2019年03期
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室
基金: 国家国际科技合作专项(2015DFR31060)
分类号: TS201.3
页码: 537-543
总页数: 7
文件大小: 2125K
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