论文摘要
花青素作为紫薯的主要生物活性物质,具有抗氧化、预防癌症、预防心血管疾病、保护肝脏、保护大脑、降血糖血脂和阻止脂肪积累以及消除炎症等生理功能,对于改善记忆力和抑菌也有很好的功效。我国是紫薯的生产大国、资源丰富,从紫薯中提取花青素降低了花青素的提取成本。超声是一种非热加工的提取技术,具有节能、省时、高效等诸多优点,在提取植物花青素的领域越来越受欢迎。本文综述了超声辅助提取紫薯花青素的几种方法及其最新研究进展,包括超声辅助溶剂法、超声辅助酶法、超声-微波协同法、超声辅助冻结-融解法、超声辅助双水相法,以期为超声辅助提取紫薯花青素领域的科研工作提供理论参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 彭洁,吴菲菲,李化强,刘庆,王美英,胡平
关键词: 紫薯,花青素,超声辅助溶剂法,超声辅助酶法,超声微波协同法,超声辅助冻结融解法,超声辅助双水相法
来源: 食品安全质量检测学报 2019年24期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 邵阳学院食品与化学工程学院
基金: 湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(17B241),湖南省教育厅科学研究一般项目(17C1433),湖南省自然科学基金青年项目(2017JJ3284),湖南省科技厅“三区”科技人才项目(S2017NCTPSQ0044),邵阳学院研究生科研创新项目(CX2019SY040,CX2019SY032,CX2019SY037,CX2019SY044)~~
分类号: TS264.4
DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.24.015
页码: 8296-8301
总页数: 6
文件大小: 1150K
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标签：紫薯论文; 花青素论文; 超声辅助溶剂法论文; 超声辅助酶法论文; 超声微波协同法论文; 超声辅助冻结融解法论文; 超声辅助双水相法论文;