基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

基于交叉污染视角的冷链食品质量控制分析

论文摘要

阐明交叉污染的发生机理,找出影响冷链食品质量的因素,运用Vensim软件对其因果关系进行分析。基于交叉污染视角,从冷链食品的生产和销售到客户的整个物流过程,分析了食品的各质量控制环节,设计出冷链食品的质量控制流程。为了进一步避免冷链食品交叉污染,提出两个解决方案,一是改善冷链食品的运输包装;二是改良设计专门的冷链食品运输箱。这两个方法不仅能解决交叉污染问题,保证冷链食品质量,还能节约物流成本,提升客户满意度,提高企业效益。

论文目录

  • 1 研究现状
  •   1.1 我国冷链物流的发展现状
  •   1.2 冷链食品质量安全
  •   1.3 食品交叉污染
  • 2 交叉污染
  •   2.1 交叉污染的概念
  •   2.2 交叉污染发生的途径
  •     2.2.1 商品本身属性
  •     2.2.2 外界环境影响
  • 3 冷链食品质量控制分析
  •   3.1 供应商环节
  •   3.2 装卸货环节
  •   3.3 仓储环节
  •   3.4 流通加工环节
  •   3.5 包装环节
  • 4 避免交叉污染的解决措施
  •   4.1 改善冷链食品运输包装
  •   4.2 设计专门的冷链运输箱
  • 5 总结
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 周尔民,刘秋红

    关键词: 交叉污染,冷链食品,质量

    来源: 保鲜与加工 2019年03期

    年度: 2019

    分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 华东交通大学,江西农业大学南昌商学院

    分类号: TS201.6

    页码: 137-142

    总页数: 6

    文件大小: 186K

    下载量: 123

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